Šodien mēs jūs aizvedīsim uz 12. rajonu, lai restorānā Nomikaï izbaudītu īstu pasaules garšu ceļojumu. Pie šī diskrētā restorāna stūres ir šefpavāre Bérangère Boucher, kura pameta izdevējdarbības pasauli, lai no visas sirds pievērstos savai patiesajai kaislībai - ēdienu gatavošanai.
Nomikaï iedvesmojies no japāņu izakaya - iestādēm, kas piedāvā labus dzērienus un nelielus šķīvjus, lai dalītos ar draugiem. Šī formula ir pienācīgi piemērota Nomikaï.
Vīnu karte ir patiešām pārsteidzoša: šeit vīni ir dabiski un diezgan neparasti. Piemēram, mēs iesakām nobaudīt apelsīnu vīnus, kas ir baltvīni, kas vinificēti ar miziņu, piešķirot tiem neparastu garšu, kas, mūsuprāt, ir līdzīga plūmju garšai.
Nomikaï piedāvā arī nelielu kokteiļu klāstu, kas pagatavoti nojapāņu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem (Ki-no-Bi džins, Nikka degvīns, shōchū) un oriģinālām sastāvdaļām (organiskā kokogļu lava, yuzu sīrups, kumquat).
Taču neļaujiet sevi maldināt, domājot, ka restorānā Nomikaï tiek pasniegti tikai Āzijas iedvesmoti ēdieni. Daži no tiem ir, taču Bérangère Boucher tikpat labi var piedāvāt arī kuskusa vai teļa gaļas blanquettes ēdienu savā stilā.
Tomēr skaidrs ir tas, ka tie visi tiek gatavoti no rūpīgi atlasītiem un iegūtiem produktiem: piemēram, bioloģiskie dārzeņi nāk no kooperatīva Ile-de-France reģionā, gaļa ir tīršķirnes un tā tālāk.
Ēdienkarte mainās atkarībā no produktu sezonalitātes, bet galvenokārt atkarībā no šefpavāra iedvesmas. Mūsu apmeklējuma laikā mēs varējām gūt labu priekšstatu par šī jaunā šefpavāra izdomu un radošumu, nogaršojot sešus kopīgus šķīvjus.
Mēs sākām ar fetas sieru ar kanētu smadzenēm (8 eiro), svaigu un ar estragona piedevu; gravlax lasi ar biešu skaidiņām (10 eiro) un jūras brētliņas karpačo (13 eiro), kas pasniegts ar degvīna un citrona ledus gabaliņu, lai to uzlauztu virsū; trīs svaigi un garšīgi ēdieni, kas ir obligāti nepieciešami, lai pārlaistu šīs karstās dienas.
Mēs turpinām savu kulināro ceļojumu ar gaļas ēdienu - liellopa gaļas tataki (10 €), kurā melnā Angus liellopa gaļa kūst tieši tā, kā jums patīk, ar gandrīz dūmakainu garšu, un diviem karstajiem ēdieniem: vispirms - smalkie teļa gaļas ravioli, kas pagatavoti no cūkgaļas, citrona un ķimenes (10 €), pikants, citronu garšas ēdiens.
Tad mūsu mīļākais ēdiens - coquillettes à la crème d'ail noir, papildināts ar plānām cecina šķēlītēm (10 €) - gardēžu baudījums, kurā cecina krēms praktiski pārklāj cecina; brīnums.
Mielastu noslēdzam ar sieru trio - comté, crottin, tome - kopā ar glāzi sakē (€10), ļoti veiksmīga kombinācija; un ar ēdienkartē iekļauto desertu - krēmīgu yuzu, citronu un palmu ziedu cukura smalkmaizīti (€9), kas ir īstais svaiguma akcents.
Tā skaistā terase ir gatava jūs sagaidīt visu 2019. gada vasaru, un jums nav attaisnojuma, lai neizmēģinātu Bérangère Boucher kulinārijas gardumus restorānā Nomikaï!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Nomikaï
14 Rue Crozatier
75012 Paris 12
Cenas
Assiettes à partager : €8 - €13
Cocktails : €10 - €12
Oficiāla vietne
www.nomikaiparis.com
