Tāpat kā daudzi citi ar Michelin zvaigznēm apbalvoti šefpavāri(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...), arī Alan Geaam šajos augstajai virtuvei grūtajos laikos ir pievērsies ielu ēdieniem. Ideja bija piedāvāt ēdienus, kas vairāk piemēroti līdzņemšanai (un piegādei). Tāpēc Alan Geaam izveidoja Sâj, kas ir libiešu galetes , kas paredzētas līdzņemšanai.
Šefpavārs ir izveidojis Sâj Montmorency ielā, Parīzes 3. rajonā, tikai dažus soļus no sava libāniešu bistro Qasti. Ar Michelin zvaigznēm apbalvotā restorānaAlan Geaam, kas atrodas 9. rajonā, šefpavāraAlan Geaam, levantiešu galetes tiek gatavotas uz izliektas karstās plātnes. Saj, no tā arī cēlies nosaukums.
Papildus galetēm comptoir Sâj piedāvā arī labākos Qasti mezzés (humusu, tabbouleh u. c.). Starp uzkodu ēdieniem ir lieliskā Baba Ganoush, Makanek ar granātābolu melasi (mazas uz pannas ceptas desiņas ar jēra gaļas piedevu), kas pasniegtas ar libāniešu maizi.
Sâj pīrādziņi ir pildīti ar zaatar, labneh,halloumi un mocarellu, jēra keftu un humusu vai ar garšvielās marinētu vistas gaļu, lai pagatavotu šavarma stila pīrādziņus. Mums patīk Soujouk/Halloumi un Kefta.
Kas attiecas uz desertiem, restorāna Alan Geaam galvenais konditorejas šefpavārs Julien Noray ir radījis vairākus saldos ēdienus: safrāna siera kūku, rīsu pudiņu ar apelsīnu ziediem, mouhalabieh un baklawa .
Tātad, vai esat gatavi apēst Libānas ielu ēdienus, ko pagatavojis ar Michelin zvaigzni apbalvots šefpavārs?
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2021. gada 14. aprīlis,
Izvietot
Sâj
51 Rue de Montmorency
75003 Paris 3
Pieeja
Rambuteau
Atruna
saj.bonkdo.com
