Īsa Parīzes lielo restorānu vēsture: Le Grand Véfour, neoklasicisma mākslas dārgakmens

Kopš 1784. gada Le Grand Véfour iemieso franču kulinārijas izcilību izsmalcinātā vidē, kas atrodas zem Palais-Royal arkādēm. Šis leģendārais restorāns ir viens no vecākajiem, kas joprojām darbojas Parīzē, un noteikti viens no prestižākajiem.

Tā vēsture ir cieši saistīta ar galvaspilsētas vēsturi, jo tā apvieno aristokrātiju, revolūciju, augstāko virtuvi un literatūras personības, kas atrodas īpašā pieminekļa vidē.

Gastronomijas dzimšanas vieta Café de Chartres

Stāsts sākas 1784. gadā, kad limonādes ražotājs Oberto (Aubertot) atver kafejnīcu Café de Chartres. Kafejnīca atradās iepretim grāfa de Bodžolē teātrim Petits Comédiens (tagad Théâtre du Palais-Royal), un tā uzreiz guva labumu no Palais-Royal, kas tolaik bija Parīzes dzīves centrs, dzirkstošā gaisotnē. Dārzi, kurus sabiedrībai atvēra Filips Orleāns, kļuva par rakstnieku, kurtizāniešu, revolucionāru un mākslinieku pulcēšanās vietu. 1820. gadā kafejnīca kļuva par Le Grand Véfour, tā toreizējā īpašnieka vārdā.

Izcila vide, neoklasicisma mākslas dārgakmens

Pirmais, kas pārsteidz Le Grand Véfour, ir tā oriģinālā interjera saglabāšana. Grebumā grieztie koka izstrādājumi, antīkie spoguļi, apmetums, Pompejas stilā apgleznoti griesti, audekli zem stikla, uz kuriem attēlotas zivis, medījumi, ziedi, sieviešu alegorijas... Šī vieta ir iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā un ir saglabājusi 18. gadsimta izsmalcinātību. Ieejot šeit, rodas sajūta, ka esat atgriezies pagātnē.

Rakstnieku, politiķu un mākslinieku patvērums

Gadu desmitiem Le Grand Véfour kļuva par sava laika izcilāko prātu tikšanās vietu. Tajā viesojās Napoleons Bonaparts, Viktors Hugo, Kolete, Žans Kokto, Žans Pols Sartrs un Simona de Bovuāra, kā arī tādi politiķi kā Gambeta un Klemanso. Tieši šajos salonos starp diviem izcilas virtuves ēdieniem tika apspriestas idejas, projekti un romāni.

• Lasīt arī
• Īsa Parīzes lielo restorānu vēsture: Bouillon Chartier - gadsimtu pieticīgas virtuves vēsture
• Īss ieskats Parīzes lielo restorānu vēsturē: Bouillon Julien, populāra jūgendstila pērle.
• Īsa vēsture par Parīzes lieliskajiem restorāniem: Grand Colbert, brasserie iespaidīgā vidē

Francijas gastronomija cauri gadsimtiem

Le Grand Véfour ir vadījuši izcili šefpavāri, tostarp Raimonds Olivers 40. gados. Mūsdienās restorāns turpina piedāvāt tradicionālo franču virtuvi, kas ir smalki modernizēta. Tā raksturīgākie ēdieni ir foie gras ravioli, prinča Rainjē III balodis un slavenais vērša astes parmentjē.

Iestāde mūžīgās Parīzes sirdī

Le Grand Véfour, kas joprojām darbojas Božulejas ielā 17, ir viens no vecākajiem galvaspilsētas restorāniem un neapšaubāmi viens no tās simboliskākajiem. Restorāns atrodas Palais-Royal, tā arhitektūras mantojums un saknes Parīzes intelektuālajā dzīvē padara to par unikālu vietu, kur Francijas vēsturi var lasīt gan uz šķīvjiem, gan uz sienām.

Mūsu Grand Véfour pārbaude:

Ar Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns Le Grand Véfour pārvēršas par bistro - mūsu tests un fotogrāfijas
Le Grand Véfour pāršķir jaunu lappusi savā vēsturē. Ardievas, 2 zvaigznes, sveiciens - ēdienkarte par pieņemamām cenām ar tirgus produktiem uz no lietus un saules pasargātas terases ar skatu uz Jardin du Palais Royal. Komanda vēl tikai mācās, bet šis vēsturiskais uzņēmums šogad ir sācis lielisku darbu! [Lasīt vairāk]