Restorāns Tse Yang, kas jau daudzus gadus ir slavens ar savu gardēžu ķīniešu virtuvi un 2021. gada rudenī piedzīvo ievērojamu pārvērtības, atrodas Parīzes sirdī, Pjēra 1er de Serbī alejā, rokas stiepiena attālumā no Tokijas pils un Palais Galliera. Caur stikla durvīm, ko sargā divi majestātiski akmens lauvas, mēs atklājam vietu, kas ir pilnībā pārveidota ar lielisku gaumi un mūsdienīgiem elementiem, nezaudējot tradīcijas.
Te melni lakoti un apzeltīti koka izstrādājumi, tur spoguļi un oranži grafiski ornamenti, bet zālē virs mūsu galvām karājas liela moderna lustra. Galvenās ēdamzālesklusajā atmosfērā gardēžus sagaida lieli apaļi galdi ar neiztrūkstošajiem apgrieztajiem galdiem. Mēs esam Pekinā, pat neatstājot Parīzi.
Aiz plītīm šefpavārs Xie Nai Cai, kas nāk tieši no Honkongas, perfekti žonglē ar Pekinas, Kantonas un Šanhajas virtuves lieliskajiem klasiskajiem ēdieniem, vienlaikus ļaujoties arī drosmīgākiem un oriģinālākiem ēdieniem, lai iepriecinātu ēdājus. Tse Yang liek uzsvaru arī uz vīnu saskaņošanu, un pieredzējis someljē ir gatavs jums palīdzēt.
Jūs nevarat iztikt bez neizbēgamajiem ravioli, kurus izvēlaties tvaicēt un atklājat skaistā sortimentā ar 6 gabaliņiem (19 €), kas pasniegti tvaicēšanas grozā - dārzeņu pelmeņi, gaļas pelmeņi ar Siaolongbao stila buljonu un Har Gau pelmeņi ar garnelēm; baudījums! Labs punkts arī par wasabi garnelēm, kuru stingrais, dāsnais un labi pikantais mīkstums ir stingrs - esiet uzmanīgi, sinepes (labi, wasabi) var iebāzt degunā!
Tālāk mēs turpinām Ķīnas tradīcijas ar Pekinas pīli (64 eiro par pīles pusi), kas, kā Ķīnā pieņemts, pagatavota divos veidos. Tse Yang viesmīlis, rīkojoties patiesi ķīniešu stilā, vispirms atnāk pie mūsu galdiņa ar perfekti sagrieztu pīles ādu un pasniedz to mūsu acu priekšā kopā ar svaigiem, kraukšķīgiem dārzeņiem un hoisin mērci plānās mandarīnu pankūkās. Tas vienkārši ieslīd mutē!
Pēc tam seko šīs degustācijas otrā daļa: pīles fileja ar maigo, sārteno mīkstumu tiek sautēta Chop Suey stilā, kas ir apbrīnojams baudījums. Otrajam ēdienam mēs izvēlamies nedaudz saldas un pikantas Kung Pao garneles (39 €), kas pasniegtas ar kraukšķīgiem pipariem un dāsnu Jandžou maisījumā ceptiem rīsiem (15 €).
Pēc šīs tūkstoš un vienas garšas ēdienu farsoles desertam vairs neatliek vietas - kāds žēl! Jāatzīmē arī, ka, lai gan à la carte cenas nav pieejamas visām kabatām, kopš jaunā mācību gada sākuma Tse Yang piedāvā divas pieejamākas ēdienkartes par 39 € un 69 € pusdienām, kuru sastāvs mainās atkarībā no sezonas un šefpavāra kaprīzēm.
Īsts mazais Ķīnas stūrītis Parīzē!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Tsé Yang restorāns
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Oficiāla vietne
www.tse-yang.fr
