Vai meklējat tādu gastronomisku pieredzi, ar kādu ir slavena Parīze? Aicinām jūs atklāt augstās raudzes virtuvi, kas jūs gaida Chiberta, Guy Savoy raksturīgajā restorānā, kas priecē gardēžus tikai rokas stiepiena attālumā noTriumfa arkas un Elizejas laukiem. Šis Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns, kas atrodas nomaļā ieliņā, piedāvā intīmu, mūsdienīgu vidi un sirsnīgu uzņemšanu. Atverot Le Chiberta durvis, jūs atklāsiet adresi, kas radusies no kaislības uz gastronomiju un mīlestības dalīties.
Īsts kulinārijas mākslinieks, šefpavāra iedvesma mudina viņu pārkāpt gardēžu baudījuma robežas, vienlaikus paliekot uzticīgam savai misijai. Tāpēc viņš pēc iespējas vairāk produktu iegūst no īsiem izplatīšanas kanāliem. No Chiberta virtuves šefpavārs satricina franču gastronomijas kodus, tos aktualizējot. Šī ekoloģiski atbildīgā pieeja un iztēles pārpilnība virtuvē liecina par to, kā šī labā Parīzes adrese kļūst par iecienītugalvaspilsētas gardēžu vidū.
Šeit ir divas iespējas. Vai nu izbaudiet vilinošo Chiberta ēdienkarti, vai arī dodiet Irvīnam carte blanche ar pārsteiguma degustācijas ēdienkarti. Jebkurā gadījumā jūs nebūsiet vīlušies! Visa ēdienkarte atspoguļo šefpavāra visumu un sniedz viņa drosmes definīciju.
Kā uzkoda mums uzreiz iekrita acīs mandeļu ravioli, un mēs esam sajūsmā. Šeit šis dārzenis ir pārstrādāts visās tā formās: svaigs mīklas izstrādājums ar mandeļu hlorofilu ieskauj konservēto dārzenīti tā sirdī. Tas ir uzklāts uz Šveices mandeļu au gratin ar smaržīgu parmezāna pienu, kas izceļ šī itāļu siera raksturīgās notis, bet nav pārāk sāļš un nepārspīlē pārējās garšas. Ar to pietiek, lai rosinātu apetīti un liktu mums ar nepacietību gaidīt, kas būs nākamais.
Runājot par ēdieniem, mēs iecienījām Saint-Pierre cepeti, kas pasniegts ar artišoku tartleti, kas pagatavoti uz grila un viegli grilēti, lai iegūtu pikantu garšu. Piedāvājumā ir arī artišoksu biezenis, kas papildināts ar Saint-Pierre sāli, kura pagatavošanai uz grila cepti un kūpināti zivju kauli, pēc tam sajaukti ar sāli, lai iegūtu garšu. Saint-Pierre mērcei pievieno barigoule, kas ir artišoku garšviela. Arī šoreiz šo dārzeņu izmanto dažādos veidos, lai radītu pilnvērtīgu kulinārijas baudījumu.
Ja esat gaļēdājs, iespējams, vēlaties nobaudīt cūkas zīdītājcūku, kurā ir pagatavotas vairākas daļas. Šajā ēdienā ietilpst karbonāde, vēders un sēnes, kas pildītas ar krēmīgu cūkgaļas mērci.
Un nepāriet uzreiz pie deserta, neapskatot sieru! Jūs nebūsiet vīlušies. Lai gan Parīzes smalkajās adresēs mēs esam pieraduši atklāt smalkas atsauces, Chiberta šo pieredzi vēl vairāk padziļina, pārskatot tradicionālo siera šķīvi. Mums bija iespēja nobaudīt krēmīgu un atsvaidzinošu Sainte-Maure de Touraine saldējumu, kuram kraukšķīgumu piešķīra Sainte-Maure tuile un kūpinātais siers, papildināts ar magoņu sēkliņām. Lieliski piemērots saulainām dienām!
Un tagad pienāk saldummīļu mīļākais brīdis: deserts! Chiberta restorānā maltīti nevar pabeigt bez nobeiguma. Ja esat noskaņojušies uz kaut ko atšķirīgu, nepalaidiet garāmbietes un granātābolu pāri. Šis daudzslāņainais ēdiens ir ar paša gatavotajā treknajā cukurbiešu biezputrā konservētām bietēm, kas ir saldas kā konfektes, un to visu līdzsvaro viegli saldināta granātābolu pana cotta un svaigas sēklas. Irvins un viņa komanda no granātābolu miziņām gatavo pulveri, ko pārkaisa uz flīzēm, bet virs tām ir aitas piena saldējums, kas pārklāts ar citronu želeju, kas piešķir patīkamu pikantumu. Pasakains atklājums.
Labie laikapstākļi ir iedvesmojuši mūs izmēģināt arī zemeņu-jasmīnu. Tas ir pārsteidzošs pavlovas pagrieziens, kas nepakļaujas vispārpieņemtajiem uzskatiem. Zemeņu un bazilika sorbets ir ievietots bezē, kura centrā slēpjas krēmīgs jasmīns, kā arī zemenes visos to veidos: kompots, marinēti dārzeņi, želeja... un, lai izjauktu cukuru bezē, Chiberta ir izdomājusi ģeniālu triku: zemeņu esenci, ko pasniedz līdzās, lai izskalotu aukslējas!
Jūs to saprotat: Le Chiberta ir kas vairāk nekā tikai restorāns- tas ir īstskulinārijas piedzīvojums. Ar savu apņēmīgo virtuvi, pārpilno kaislību pret gastronomiju un lielisko dalīšanās sajūtu nav pārsteigums, ka šī smalkā adrese ir kļuvusi par jūsu iecienītu vietu!
Oficiāla vietne
www.lechiberta.com
