Šobrīd viņš ir viens no visvairāk apspriestajiem jaunajiem šefpavāriem Parīzē ne tikai tāpēc, ka piedalās konkursā Top Chef, bet arī tāpēc, ka pagājušā gada martā Michelin gids piešķīra pirmo zvaigzni viņa pirmajam restorānam Substance 16. rajonā. Pēc Liquide šefpavārs Matiass Marks nākamā gada rudenī gatavojas atvērt savu trešo restorānu - Braise.
Joprojām sadarbojoties ar restorānu īpašnieku Stefanu Manigoldu (Stéphane Manigold), Matiass Marks atver šo jauno restorānu tikai rokas stiepiena attālumā no cita restorāna Contraste, ko vada Eclore grupas īpašnieks, un viņu ieskauj Sylvain Courivaud , jaunais šefpavārs, kurš jau agrāk ir strādājis šī šefpavāra paspārnē Substance restorānā.
Šajā jaunajā adresē trīs partneri plāno atgriezt modē ēdienu gatavošanu uz uguns, piešķirot izsmalcinātai gaļai, zivīm un dārzeņiem papildu, ļoti jūtamu garšu. Vienkārši, visi Braise piedāvātie produkti tiek kūpināti īpaši restorānam paredzētā kūpinātavā, un pēc tam tiek gatavoti uz atklātas uguns!
Binchotan japāņu bārbekjū uzkodas, Big Green Egg bārbekjū pamatēdieniem un pat deserti tiek likti uz uguns! Grilēta paipala un sautēti salāti; kūpināts jēra gaļas bao, grilēts ar garšaugu piedevu; grilēta sarkanā kefale un kūpināts zutis; šokolādes un kūpināta aitas piena siera emulsija - tie ir tikai daži no ēdieniem, kurus jūs varat nobaudīt jau pavisam drīz. Mēs ar nepacietību gaidām jūs tur!
Datumi un grafiki
No 2022. gada 1. septembris,
Izvietot
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.braise.paris
