Sphère, skaists gastronomisks restorāns rue de la Boétie, Parīze 8e

Sphère ir jaunākais papildinājums restorānu saimei, kas jau priecē mūsu garšas kārpiņas: Passionné, Shiro, To un Ao Izakaya. Mēs dodamies atklāt šo jauno gardēžu restorānu rue de la Boétie 8. rajonā, rokas stiepiena attālumā no Miromesnil metro stacijas.

Kad ieradīsieties, jūs pārsteigs skaistā, plašā telpa ar dažādām zonām, kurās var izmitināt gan lielas grupas, gan pārus, ar dažādām nišām galvenās telpas sānos. Arhitektu Anegil projektētais interjers ir tīrs un zen. Mums patīk retro stila dizaina apgaismojums un atpūtas soliņi. Sphère restorānā, bez šaubām, vietas netrūkst.

Restorāns Sphère ir atvērts visu augustu

Virtuvē strādā japāņu šefpavārs Tetsuya Yoshida. Viņš ir talantīgs jauns šefpavārs, kurš ir strādājis dažos izsmalcinātos uzņēmumos, tostarp ar Michelin zvaigznēm apbalvotajos Les Enfants Gâtés (1 Michelin zvaigzne) un Esquisse (2 zvaigznes). Pēc pieciem gadiem, pavadītiem Canailles, viņš stāsies pie stūres šajā jaunajā adresē, kur viņš cer atklāt savu talantu un izsmalcināto virtuvi.

Restorānā SphèreTetsuya Yoshida piedāvā izsmalcinātu franču virtuvi, kas, kā viņš cer, mainīsies līdz ar gadalaikiem. A la carte ēdienkartē var izvēlēties Carte Blanche ēdienkarti, kas pieejama ar 4, 6 vai prestižiem ēdieniem. Pusdienu ēdienkarte "uzkodas + pamatēdiens + deserts" maksā 48 eiro (39 eiro par uzkodu + pamatēdienu vai pamatēdienu + desertu).

Carte Blanche ēdienkarte sākas ar 4 amuse-bouches: Gougère emmental, Madeleine kūka ar Ibērijas chorizo, grilēta makrele uz selerijas un čipsu gultas un parmezāna maizītes ar ziedkāpostu biezeni un zivju ikriem.

Tālāk - citrusaugļos marinēts jūras brētliņa gabaliņš ar salātiem un fenheļa biezeni, papildināts ar kubiņos sagrieztiem greipfrūtiem un Timuta piparu želeju.

Savukārt mans palīgs bauda mutē kūstošu marinētu lasi ar kraukšķīgiem fenheļa salātiem un foreļu ikriem.

Mēs turpinām maltīti ar ceptu jūraszivs asti, ko papildina pīrādziņi un lazdu riekstu sviesta espuma.

Trešais ēdiens ir smalka Simmentāles liellopa fileja, pasniegta ar gaļas jus, saldiem purpursarkanajiem burkāniem, ūdens kreses muselīnu un kartupeļu biezeni. Garšīgi kūst mutē.

Protams, someljē ar prieku jums ieteiks labākos vīnus, kas saderēs ar jūsu ēdieniem. Zinātkārajiem ir iespēja iepazīt arī lielisko pagraba pagrabu. Kas attiecas uz manu palīgu, viņš bauda smalku Filet de Canette ar Briseles kāpostiem un ķirbju muselīnu no à la carte ēdienkartes.

Beidzot ir pienācis laiks desertam. Garšīgsšokolādes krēms ar kraukšķīgām tūliņām, karamelizētiem valriekstiem un vaniļas saldējuma pildījumu.

Īsāk sakot, ja vēlaties atklāt jaunu, modernu un viesmīlīgu adresi un baudīt svaigu, gardēžu virtuvi, kuras pamatā ir labi mazo ražotāju produkti, iegriezieties Parīzes gardēžu restorānā Sphère.

Rezervējiet tiešsaistē vai pa tālruni 01 71 25 26 91

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.