Maslow, mierinoša veģetārā virtuve Sēnas krastos

Vai joprojām ir cilvēki, kas uzskata, ka veģetārā virtuve ir vienmuļa? Lai gan vienmēr ir jāuzsver, ka tas tā nav, restorāns Maslow cenšas kliedēt šos aizspriedumus pēdējo reizi. Sēnas krastā restorānieces Džūlija Čikana Vernēna un Marina Riklīna un šefpavārs Mehdi Favri, attiecīgi veģetārietis, fleksitārists un mērens visēdājs, aicina pārliecinātos un piesardzīgos uzzināt, par ko ir visa šī rosība.

Aiz šīs kopīgās vēlmes padarīt veģetāro ēdienu gatavošanu bez gaļas un zivīm seksīgu slēpjas gan ekoloģiski atbildīgas, gan cilvēciskas vērtības. Trijotne augšgalā joprojām ir tie, kas vislabāk izsakās par šo jauno adresi, kas ir atvērta nepārtraukti no 8.30 līdz pusnaktij, no brokastīm līdz vakariņām:

"Maslovā" pārdevējs ir laimīgs, jo strādā mierīgi un bez kliegšanas; dārzeņi gandrīz netiek mizoti, jo neviens no tiem nav audzēts ar pesticīdiem; zemnieks atgūst kompostu, ko iestrādāt pļavās; viesmīle smaida, jo ir atpūtusies, un viņa ir atpūtusies, jo strādā tikai četras dienas nedēļā; saldēšanas iekārtu siltums uzsilda ūdeni, kas izplūst no krāniem; galvenā konditore atgūst zaļumus no puraviem, ko viņai dod virtuves pavārs, un viņa tos pārvērš ļoti labā zaļajā pulverī, ko dod bāra darbiniekiem; nekas nenonāk atkritumos, un viss ir tikpat labs, cik tikpat labs un tikpat tikumīgs."

Kas attiecas uz interjeru, šeit nav nekādu klišeju, kāpjošu augu vai sapņu ķērāju. Dekors ir postindustriāls, ko veidojusi dizainere Džuljeta Rubela (Juliette Rubel), ar koši oranžu, fakturētu betonu, atklātiem metāla cauruļvadiem un vintage krēsliem, kas izglābti no Cartel Belēvilā.

Arī Mehdi Favri ēdieni nav izņēmums, tie sliecas uz komforta ēdienu, ielas ēdienu un pat neveselīgu ēdienu ar bagātīgu krējuma un siera devu, kas pārklāj dārzeņus, un visi tie ir pēc iespējas vietējās izcelsmes. Gnocchi (10 eiro) ir ar biezu aitas tomme krējuma kārtu; nedaudz pārgatavoti zaļie sparģeļi (12 eiro) ar svaigu tomme un kausētu aitas sieru; quesadillas (8 eiro), protams, ar kausētu comté sieru un sīpolu kompotu; savukārt portobello sēnes ir ceptas katsu stila rīvmaizē un pasniegtas ar Shibuya mērci.

Taču, ja veģetārajam restorānam jūs meklējat dārzeņus, kas tiek apstrādāti to īpašību dēļ - piemēram, kolrābju karpačo-, tad Maslova ēdieni noteikti iepriecinās tos, kuri alkst mieloties ar dāsniem, barojošiem šķīvjiem un kuri uzskata, ka dārzeņus un augus nepieciešams apklāt ar piena produktiem, īpaši krējumu un sieru, lai tie būtu pievilcīgi.

Vieglākam ēdienam izmēģiniet uz terases miksologa Samy Tabouche kokteiļus un mokkteiļus, ko gatavo galvenokārt no franču alkoholiskajiem dzērieniem un virtuves atliekām, un Mehdi Favri desertus - īpaši maigo Mille-Fès (8 eiro) ar plānām kraukšķīgas filo mīklas plāksnēm un vieglu pistāciju un apelsīnu ziedu krēmu.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.