Katru nedēļu ebreju ģimenes svin Šabatu. Katru piektdienas vakaru vecāki, brāļi un māsas, tantes un brālēni un māsīcas sanāk kopā, lai baudītu ar mīlestību gatavotu mielastu. Ir tik daudz ebreju virtuvju, cik daudz ir ebreju ģimeņu - sefardiešu vai aškenazi, marokāņu vai poļu.
Ja esat gojs vai jums nav praktizējošas ģimenes, nav nekāda noslēpumaina: lai izbaudītu šos no paaudzes paaudzē nodotos ēdienus, jums būs jādodas uz restorānu. Parīzē ir tikai daži Izraēlas restorāni, kas piedāvā autentiskas šabata ēdienu receptes, taču tas bija pirms Vendredi Soir atvēršanas.
Pretī Gare de l'Est, Vendredi Soir piedāvā ebreju virtuves ēdienus, kas ir "mājās gatavoti un gatavoti gluži kā mājās", ar dāsnu un autentisku pieskārienu. Restorānu vada Keren Afriat un Jérémie Bankhaiter, kuri jau ir vadījuši Levantine restorānu un maiznīcu MaMi Deli. Ar mozaīkas grīdu, cirsta masīvkoka bāru, Art Deco stila elementiem, tostarp lielu spoguli, ko rotā zaļumi, spirālveida kāpnēm un dabīgu ķieģeļu sienu, Vendredi Soir ir pārsteidzoši viesmīlīgs.
Ēdienkartē ir marokāņu, tunisiešu un aškenazi ebreju ēdieni, kas simbolizē šabatu, kā arī dažādi ēdieni, kas simbolizē nedēļas nogales ģimenes kopā sanākšanu, piemēram, kemias- mazi šķīvīši, kas paredzēti kopīgai lietošanai: artišoki ar konservētu citronu (5 €), sasmalcinātas vistas akniņas (9 €), burkāni ar apelsīnu, kotletes ar tomātu un ķimeņu mērci, fenhelis ar citronu, olu un tunča ķieģeļu mīklas izstrādājumi, humuss vai šīs milzīgās pastilas ar vistas gaļu, žāvētiem augļiem un garšvielām (12 €) - īsta saldskābā marokāņu recepte.
Mājas maizes hallot (7 eiro divām personām), kas tiek piegādātas tieši no MaMi Deli, jau ir obligāta ēdienkartes sastāvdaļa. Katru rītu tās tiek piegādātas uz restorānu, un tās ir perfekti apceptas ar brioche maizi un ar prieku mērcētas tahini, olīveļļā un harisā.
Vendredi Soir ēdienkartē, protams, ir arī kuskusa ēdienkarte, gan veģetārajā, gan gaļas - vistas, merguez, liellopa gaļas - versijā, kā arī marokāņu versijā ar žāvētiem augļiem vai tunisiešu versijā ar slavenajiem pelmeņiem (23 €). Visus pasniedz ar mannas putraimiem, kas bagātīgi iemērkti veģetārajā buljonā, kas pagatavots no burkāniem, sīpoliem, kabačiem, kabačiem, rāceņiem un kāpostiem.
Saskaņā ar visīstākajām jūdu-marokāņu tradīcijām dafina (28 €) iepriecinās nedēļas nogales apmeklētājus, jo to pasniedz tikai no piektdienas vakara. Tā sastāv no rīsiem, kviešiem, aunazirņiem, liellopa gaļas, kartupeļiem un olām, un tā tiek vārīta 24 stundas. Savukārt tunisiešus iepriecinās ēdienkartē iekļautā pkaila- ļoti ilgi sautēti ceptie spināti ar svaigiem garšaugiem, baltajām pupiņām un liellopu gaļu.
Vai arī jūs labprātāk gribētu šniceli- plānas aškenazi ceptas vistas gaļas kotletes (16 €), ko pasniedz ar tunisiešu"makaroniem ar mērci"? Mēs jau teicām, ka ēdienkarte atšķiras no Parīzes ebreju restorāniem!
Tomēr viens ir skaidrs, un tas ir glāze vīna(košera, tāpat kā pārējā ēdienkarte), mājās gatavota latte (€8) ar mandeļu pienu, dateļu medu un apelsīnu ziediem (mirstams) un, protams, marokāņu stila tēja (€7 diviem) ar svaigu piparmētru un priežu riekstiem!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Piektdienas vakars
140 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Cenas
Kémias, à partir de : €5
Entrées, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Plats, à partir de : €16
Entrée/plat ou plat/dessert : €18
Couscous, à partir de : €18
Entrée/plat/dessert : €22
Oficiāla vietne
www.vendredi-soir.paris
Vairāk informācijas
Virtuve ir slēgta no plkst. 15.00 līdz 19.00, bet pēcpusdienā varat ierasties uz piparmētru tēju vai nelielu austrumu konditorejas izstrādājumu.
