Boubalé, ar Michelin zvaigzni apbalvotā šefpavāra Assafa Granita aškenazi restorāns viesnīcā Grand Mazarin.

*** Raksts šobrīd ir novecojis, jo restorānā ir mainījies šefpavārs un kulinārijas direktors. Jauno koncepciju atjaunināsim pēc adreses pārbaudes, tiklīdz tas būs iespējams.***.

Aškenazi restorāns Boubalé, kas atrodas viesnīcā Hôtel Le Grand Mazarin, ir gardēžu un eklektisma pilna vieta, kas aizvedīs jūs ceļojumā, neatstājot Marē! Restorāns Boubalé zem tā lustrām un pat ziemas dārza klusumā savaldzinās jūsu sajūtas dienu un nakti.

"Boubalé", citiem vārdiem sakot, "mana mazā lelle, mans mazais mīlulis", ir aškenazi vecmāmiņu iemīļots izteiciens jidiš valodā, kas atspoguļo šīs vietas būtību. Šādā veidā restorāns godina mīlestību pret aškenazi virtuvi, kuras vēsture ir aizceļojusi no Austrumeiropas līdz Jeruzalemei, lai atklātu visas tās garšas Parīzē.

Šajā siltajā un draudzīgajā atmosfērā Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Assafs Granits (Assaf Granit) no jauna rada tradicionālus ēdienus ar izsmalcinātu radošumu un gardēža izjūtu. Īsts Izraēlas virtuves virtuozs, šefpavārs ir izvirzījis sev izaicinājumu godināt pieticīgo un mazpazīstamo aškenazi virtuvi, piedāvājot ēdienkarti, kas papildināta ar mūsdienīgu mērci. Viņš apliecina cieņu savam mantojumam, atputekļojot savas bērnības receptes, kas bieži tiek uzskatītas par skarbām, lai padarītu tās krāšņas un neatvairāmas!

Sēžot pie letes, pavāru baleta priekšplānā, mēs sākam degustāciju ar Chouchou un Eastini, diviem vislabāk pārdotajiem kokteiļiem - viens no tiem ir pikants un ļoti salds, otrs - spēcīga rakstura, kas paredzēts fenheļa cienītājiem. Izgudrotā ēdienkarte aptver visu Vidusjūras reģionu, tāpat kā vīnu karte, no kuras daļa ir košera.

Tikmēr mutē kūstošas ceptas bietes ar fetas sieru un maigais gravelakss ar araku un sinepju marinētiem gurķīšiem lika gaitu.

Garša ir tikpat laba kā vizuālais izskats: garšīga, pārsteidzoša un tik viegla!

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie piedāvājumi Parīzē un Valsts reģionos no 9. līdz 15. martam, 2026.

Bez pārejas mēs pārejam uz skaistajiem ravioli, dāsni pildītiem ar liellopu vai jēra gaļu, pirms pārejam uz variāciju par standartiem, liellopu gaļas gulašs ar gnocchi, sasmalcināta vistas gaļa ar burkānu marinētiem dārzeņiem uz lachoch (Jemenas maize).

Lai stilīgi noslēgtu vakariņas, mēs izvēlējāmies pikantu, regresīvu kompotu ar krēmīgu fenheļa saldējumu un tradicionālo šokolādes babku!

No uzkodas līdz desertam - katrs ēdiens ir pārsteidzošs atklājums, piedzīvojums, kas mūs pārved no viena kāruma uz nākamo gardēžu zemē. Ar izsmalcinātām kombinācijām, radošumu, tekstūrām un dievišķām garšām Boubalé ir viss, kas nepieciešams, lai mūs iekarotu - visgrūtāk būs mūs pamest...

Mūs īpaši aizrāva iekārtojums, kas veidots slāvu lauku brīvdienu mājas stilā, ar kristāla glāzēm, porcelānu, sudraba traukiem, samtu un freskām pie griestiem, kas pastiprina vietaseleganci un intimitāti. Gandrīz kā no cita laika, no aizmirstas pasaules, kas atdzimst jūsu acu priekšā. Ja tās sienās valdaautentiskums, tadviesmīlība liek justies kā mājās. Neaizmirstot par mūziku, kas neizbēgami noved pie vakara dejām pie galdiem.

Ļaujiet sevi apburt Boubalé- restorānā, kas pārvar laika un kulinārijas robežas. Šeit tradīcijas satiekas ar radošumu, un katrs ēdiens ir aicinājums iepazīt jaunas garšas.