Makaroni, jā, bet, lūdzu, svaigi mājās gatavoti makaroni! Un tas ir tikai labi, jo tieši tas ir Sugo- pavisam jauns svaigu makaronu restorāns, kas rūpīgi paslēpts starp daudzajām Āzijas adresēm Saint-Augustin ielā, rokas stiepiena attālumā no slavenās rue Sainte-Anne.
Un, ja jūs nekad neesat sapratuši, kāpēc gardēži ēd makaronus restorānos, galu galā "jūs taču varat tos pagatavot paši mājās, tie nav tā vērti", tad jūs priecāsieties uzzināt, ka šeit piedāvā ne tikai pašgatavotus makaronus, bet arī par pieņemamu cenu un dāsnos daudzumos. Visi punkti ir labi!
Aiz Sugo stāv Artūrs Dumaits, kurš mācījies Lozannas viesnīcu skolā un strādājis dažās no labākajām pilīm Londonā un Romā, un kurš izjutis nepieciešamību atgriezties pie vienkāršākas, mājīgākas un, iespējams, autentiskākas virtuves. Pēc darba Eataly un Carboni's restorānos viņš atvēra savu pirmo restorānu Sugo, lai izmantotu receptes, ko viņš atklāja (un galvenokārt apēda), dzīvojot Itālijā.
Tas ir restorāns bez liekas rosības, taču ne bez idejām, ar nosaukumu, kas asociējas ar labiem ēdieniem, kurus var pagatavot mērcē. Kas attiecas uz sastāvdaļām, būtu neiedomājami, ja īpašnieks nebūtu sagādājis cieto kviešu mannas putraimus, pekorino sieru, sukādes tomātus un mandeles no otrpus Alpiem. Savukārt mocarellu Artūrs saņem no Nanina Parīzē!
à la carte ēdienkartē dominē vienkāršība - 5 pastāvīgās makaronu receptes, klasika starp klasiku, ko ar vislielāko autentiskumu gatavo Artūra bērnības draugs Viktors, kurš atbild par virtuvi. Cacio e pepe (13 €), sugo (10 €), pesto (14 €), un tie, kurus mēs izmēģinājām, ir smalki makaroni ar ragù (15 €) un pasta amatriciana (13 €) ar guanciale, pecorino un grauzdētiem pipariem, kas ir ļoti iedarbīgi.
Bet, ja esat pasta alla carbonara cienītājs, jūs priecāsies uzzināt, ka tā joprojām ir pieejama reizi nedēļā à la carte ēdienkartē (otrdienās, mēs jums ziņosim!), restorāna nedēļas ēdienkartē. Lielākas apetītes var kārdināt antipasti, piemēram, tradicionālā kaponata ar baklažāniem, kabačiem, tomātiem un kaperiem (10 €), bet svaigs makaronu ēdiens ir patiešām maltīte pati par sevi.
Ja pēc glāzes vīna vai itāļu limonādes (4 €) jums ir palicis nedaudz vietas, nemirkšķiniet, kad nobaudīsiet pavisam jauno lazdu riekstu kūku ar tikko saldinātu sicīliešu pistāciju krēmu, kas ir neliels mierinājuma mākonis. Saldumu kārumu noteikti apmierinās arī tiramisu.
Skaidrs ir tas, ka Sugo jau tagad ir kļuvis par obligāti apmeklējamu vietu uz Saint-Anne ielas stūra Parīzē!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Sugo
16 Rue Saint-Augustin
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.sugoparis.com
