"Don't worry about a thing 'cause every little thing is gonna be alright," savulaik dziedāja Bob Marley, un tieši ar šo pašu dzīves filozofiju, kas novērtē pacietību, atpūtu un cieņu pret dabisko lietu ritmu, Jamrock ir atvēris savas durvis netālu no Bastīlijas laukuma. Jamaikas virtuvesrestorāns,ko vada jauna un motivēta komanda.
Jamrock radies no vārda"Jam", kas ir salu paradīzei raksturīgā vārda"Jam", unvārda "rock", kas ir nesatricināms klints, pretestības un lepnuma simbols, un ir "regeja mūzikas tīģelī radīts vārds, kas nosaka standartus un kurā bass skan kā Jamaikas sirdsdarbība", skaidro Jamrock komanda.
Aiz restorāna adreses stāv restorāna draugu duets: Kelly Schaal, jamaikiete no mātes puses, un Vincent Durupt kopā ar franču-jamaikiešu šefpavāru Camille Le Breton de La Perrière, kurš mācījies Shangri-La un kuram virtuvē palīdz Jason, jamaikiešu emigrants, kurš pēdējos desmit gadus dzīvo Parīzē.
Kopā viņi ir izstrādājuši ēdienkarti, kas atspoguļo Jamaikas bagātīgo un daudzveidīgo virtuvi, kurā apvienojas mantojums un mūsdienīgums. Un, ņemot vērā, ka Parīzē jamaikiešu virtuve ir tik maz pārstāvēta, ir daudz jaunu atklājumu. Mītiskā džerka vista (15 eiro), eskovičas zivs (19 eiro),liellopa ga ļa (17 eiro), pīrādziņi, festivāls vai rīsi ar zirņiem ir tikai dažas no receptēm, ko nobaudīt!
Piemēram, Jamrock vistas gaļa tiek marinēta ar vairāk nekā duci garšvielu vismaz 24 stundas, kā to nosaka tradīcijas. Pēc tam to lēni vāra, lai nodrošinātu vienmērīgu pagatavošanu, un tad cep uz kokogles, lai āda būtu kraukšķīga un atklātu spēcīgu dūmu garšu. Veģetāriešiem ir pieejama arī dārzeņu versija!
Mums īpaši patika marinētas liellopa ribiņas, pasniegtas ar jamaikiešu bārbekjū stila mērci (18 €), un eskoviča zivs (19 €) - cepta sarkanasaru brētliņa, kas pasniegta pacelta (jauki!), kopā ar marinētiem marinētiem gurķiem mērcē un saldo kartupeļu un ingvera muslīnu. Simbolisks jamaikiešu ēdiens, kas ātri iekaroja mūsu sirdis!
Jamaikas virtuves dāsnums izpaužas arī ēdienos, kas ir koplietojami, piemēram, ingverā un tamarindu marinēti vistas spārniņi (5 eiro par četriem), kas mērcējami pikantā mērcē, lieliskie zivju fritteri (4 eiro par četriem) ar pikantu ananāsu mērci, marinētas un sautētas garneles (9 €), kas papildinātas ar maksimālu radošumu - mango salsu ar scotch bonnet pipariem, ingvera eļļu, krēmveida avokado kokosriekstu un kokosriekstu marinētiem dārzeņiem - vai jerk kukurūzu (6 € diviem), meistarīgi grilētas kukurūzas grauzdiņus, kas mērcēti jerk garšvielu majonēzē.
Nenoliedzami uzsvars tiek likts uz garšvielām un mērcēm, taču Jamrock ir nolēmis Parīzes gaumei pielāgot ēdienus, kas parasti ir ļoti (ļoti) pikanti . Taču uz galda nama pikantā mērce ļauj aizrautības alkstošajiem gardēžiem pikantāk pagatavot ēdienus pēc sirds patikas.
Jāatzīmē arī, ka restorāna komanda dara visu iespējamo, lai 90 % produktu, izņemot garšvielas, rumu un kafiju, tiktu iegūti kontinentālajā Francijā un pēc iespējas tālāk par 200 kilometriem no Parīzes.
Jums būs jāatvēl vieta arī desertam, piemēram, satriecošajai rum cake perdu (8 €) ar vaniļas saldējumu un zemesriekstu un čilli karameli, kā arī saldo kartupeļu kūkai (6 €) ar kokosriekstu šantili.
Jamaikai veltīti arī glāzēs ar plašu kokteiļu klāstu (8-12 €), kuros ir salas romi, bet ne tikai (mezcal, tekila), kā arī bezalkoholiskie dzērieni : mājas limonāde, skābenes (Jamaikas tradicionālais hibiskusa dzēriens) un Push Cart (piparmētra, laima, ananāsu sula, ingvera alus, sidra etiķis).
Jamrock izceļas no Parīzes jaunajiem galdiem ar savu folklorisko atmosfēru, ko radījis dizainers Rudy Guénaire. Par bāru kalpo mākslīga klints, piekaramie gaismekļi un galdi ir izgatavoti no milzīgiem bambusa stumbriem, un aiz bāra uz ekrāna paveras debesu pludmales...
Jūs jutīsieties kā mājiņā pie tirkīza jūras.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Jamrock
16 Rue de Candie
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.instagram.com
