Ir pagājuši 10 gadi, kopš Sebastjēns Lerojs izveidoja savu restorānu Sauvage ļoti elegantajā Parīzes 6. rajonā, Cherche-Midi ielā. Jau 10 gadus šis šefpavārs cīnās par zemnieku virtuvi, kas aizstāv amatnieku un lauku prasmju intereses.
Lopkopju dēls, dārznieka brālis un brīvajā laikā - dārzkopja brālis, šefpavārs Sebastjēns Lerojs var stāstīt par to, ko viņš pārzina: par laukiem, to produktiem, augiem un dzīvniekiem. Pēc kino scenogrāfa karjeras viņš pievērsās savai pirmajai mīlestībai, ar degunu dārzeņu dārzā un rokām pie plīts.
Viņš ir iecerējis bistronomisku ēdienkarti, kas ir gan franču, gan kareivīga un kuras pamatā ir rūpīgi izvēlēti labākie produkti no uzticamiem ražotājiem, kuri ciena zemi un cilvēkus. Augļi un dārzeņi ir vietējie, ko iepērk no dārznieka no Val d'Oise, zivis un jūras veltes nāk no ilgtspējīgas Francijas zvejniecības, un arī gaļa ir no Francijas.
Agrāk restorāns ir ticis kritizēts par ēdiena daudzumu uz šķīvjiem, taču mūsu apmeklējuma laikā tas tā nebija. Pusdienu laikā var baudīt à la carte ēdienus un ēdienkartes par 28 eiro (uzkoda/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/desserts), 33 eiro (uzkoda/galvenais ēdiens/desserts vai siers) un 39 eiro (uzkoda/galvenais ēdiens/desserts/siers). Vakarā var izvēlēties degustācijas ēdienkarti par 60 € vai izvēlēties ēdienkarti à la carte.
Protams, cenas nav domātas ikvienam - to vēlas apkaimes iedzīvotāji. Izņemot vīnu glāzē, kas maksā no 8 līdz 12 eiro, kas ir godīga cena par kvalitatīviem vīniem. Mūsu apmeklējuma laikā mēs izvēlējāmies pusdienu ēdienkarti apvienot ar à la carte ēdienkarti, lai gūtu vispārēju priekšstatu par restorānu.
No vienas puses, lieliski pagatavoti kalmāri ar citrusaugļiem un garšaugiem; ļoti maiga teļa gaļa ar bietēm un salviju; valriekstu un kastaņu kūka ar seleriju konfē (oriģināla un veiksmīga). No otras puses, à la carte ēdienkartē iekļauta labi grilēta asinsdesa ar āboliem (14 €), kas paslēpta zem biešu plīvura, un pasakains saldsmaizītes ēdiens (39 €), kas ir nama flagmanis, kopā ar ziedkāpostiem.
Vienkāršs, bet garšīgs franču bistro, kas varētu atgriezties vēl 10 gadus.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Sauvage
55 Rue du Cherche-Midi
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
sauvageparis6.net
