Pašā Parīzes 4. rajona sirdī, starp ļoti gudro Vogēzu laukumu un rosīgo Bastīliju, ir iesakņojies jauns gardēžu dzinums: Baratruf, pirmais galvaspilsētas trifeļu bārs, kas ir apņēmies izcelt melno dimantu no ēnas un likt to kraukšķināt pie letes.
Šā piedzīvojuma centrā ir Pjērs Ivans d'Arfeuī (Pierre-Ivan d'Arfeuille), pazīstams arī kā Pivs, trifeļu audzētājs pēc asinīm, sirds un pieredzes. Pignol, kas ir viņa cietoksnis Burgundijā, viņš audzē vairāk nekā 1500 trifeļu koku, lai izaudzētu Tuber uncinatum, ko viņš pats pagraiza pagrabā, pirms iepazīstina Parīzi ar tiem kā raksturīgu ēdienu. Šeit nav trifeļu aerosolu vai aizdomīgi garšīgu eļļu: trifeles ir neapstrādātas, īstas, skaistas un tikpat garšīgas kā to Perigoras brālēns.
Ēdienkartē nav nekādas burzmas: burrata, karpačo, fokācijas un pat ar trifelēm pildīts Vache qui rit jeb Caprice des Dieux ar trifelēm. Tam ir bumbiņas! Virtuvē galvenais šefpavārs Makss ar mīlestību sasmalcina sēnes, pieskata tās, iepilina, sasaldē, līdz tās ir nogatavojušās... un tad, kad ir pienācis laiks tās pasniegt, tās pamodina.
Šajā 17. gadsimta velvētajā klētiņā ar tetovējumiem uz sienām un mājīgu, bet ne aizsmakušo atmosfēru var aprunāties par vietējiem produktiem, malkojot Spritz 30 variācijās, kas atgādina Pignol vasaras aperitīvu. Šeit viss tiek audzēts uz vietas: ģimenes trifeles, maize no Boulangerie Jolie Miche, gaļas izstrādājumi no Maison Brielle Bretaņā, Burgundijas vīni un alkoholiskie dzērieni, kas nogatavināti pudelē... un vēsture.
Īsāk sakot, adrese, kas nekavējoties jāizmeklē!
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Trešdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Ceturtdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Piektdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Sestdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Svētdiena :
no 18:00 tvertne 2:00
Izvietot
Baratruf
7 Rue de Birague
75004 Paris 4
Maršrutu plānotājs
Pieeja
Metro 1 Saint-Paul
Oficiāla vietne
www.instagram.com



























