Karamna: dāsnais ģimenes vadītais libāniešu restorāns 16. arrondissementā

Karamna, kas atrodas netālu no Viktora Igo laukuma, izceļas ar Libānas virtuves dāsnumu, piedāvājot gardas sviestmaizes, mezze, ko var dalīties, un sātīgu grilētu gaļu, ko var ēst uz vietas vai ņemt līdzi.

Vai jūs braucat cauri 16. rajonam un vēlaties baudīt Vidusjūras virtuvi? Tikai rokas stiepiena attālumā no Place Victor Hugo atrodas Karamna, mūsdienīgs ģimenes vadīts libāniešu restorāns. Garā telpā, kurā ir aptuveni trīsdesmit vietas, ar dabīgu interjeru un gleznām, kas aizvedīs jūs ceļojumā tikpat lielā mērā kā ēdiens, varat apsēsties un atpūsties vai pasūtīt ēdienu līdzņemšanaipie letes pusdienu laikā vai vakarā.

Karamna, kas arābu valodā nozīmē " dāsnums", lieliski raksturo šajā restorānā piedāvāto libāniešu virtuvi ar koplietošanas šķīvjiem, labi apgādātām sviestmaizēm un grilētiem gaļas izstrādājumiem ar bagātīgām porcijām. Smadi ģimene, kas ir pārņēmusi šo restorānu, uzskata, ka viņiem ir gods pārstāvēt šo libāniešiem tik raksturīgo viesmīlību, apvienojot ne tikai modernas receptes un ģimenes tradīcijas, bet arī iekļaušanu, jo restorāns labprāt pieņem darbā cilvēkus ar autismu, jo pats šefpavārs ir autisma slimnieks.

Ja jums ir jāēd uz vietas, nepalaidiet garām slavenās sviestmaizes, kas tiek gatavotas ar libāniešu maizi un maksā 7,50 eiro! Mēs izvēlējāmies liellopa Chawarma ar tomātiem, kornišoniem, sumaku un tahina krēmu, kas ir ideāli piemērots vasaras mēnešiem, jo, lai gan tas ir sātīgs, tas neapgrūtina vēderu, bet ir viegls un maigi pikants.

Izmēģinājām arī vairākas karstās un aukstās mezzes, kas lieliski piemērotas, lai nobaudītu kaimiņa šķīvi, piemēram, nenoliedzamo mustabalu, absolūti gardus baklažānu ikrus, un labné ar zaatar, ļoti maigu, zaļumiem bagātu jogurtu, ko var baudīt ar šo tipisko maizi, kuru var ēst bezgalīgi ilgi.

Tā kā tajā dienā gaļas sambousek nebija pieejams, mēs nogaršojām spinātu fatayer, nelielu apgrozījumu, kas garšots ar sumaku, nedaudz skābu garšvielu, kas aromatizē dārzeņus, kā arī rikakat, mīkstu un vēl siltu, ar sieru pildītu kārtojumu. Ir arī falafelis, salāti, grilēts haloumi un musaka, kā arī grilēta gaļa, kas ir pieejama izlasē, ja vēlaties nogaršot visu!

Ļoti iesakām izvēlēties Chicken Taouk, jo šajā iesma formātā gaļa ir marinēta un lieliski mīksta, kopā ar kraukšķīgiem koriandra kartupeļiem un Levantes virtuvei tik raksturīgo humusu. Ir pieejami vairāki ēdienkartes veidi, kā nobaudīt daļu no ēdienkartes, neizšķērdējot naudu, - no 14 līdz 25 eiro atkarībā no jūsu vēdera lieluma tajā dienā.

Mēs turpinām savu ceļojumu uz Libānu ar desertiem, kas arī ir ļoti tradicionāli un ir atrodami katrā Vidusjūras restorānā: maamoul, baklawa, mouhalabieh, bet arī knefe, šis garšīgais, nedaudz gļotainais kausētais siers, kas pārklāts ar saldām rīvmaizes drupatām, kas liek jūsu garšas kārpiņām dejot!

Un tam visam līdzi ir vietējais dzēriens - atspirdzinoša, smaržīga, mājās gatavota apelsīnu ziedu limonāde. Ja maltītes nobeigumam izvēlaties kafiju, ēdienkartē ir baltā kafija un libāniešu kafija!