Amour du Vietnam, vjetnamiešu restorāns, kur baudīt karstu pho Parīzes 14. rajonā

Meklējat labu vjetnamiešu restorānu ārpus 13. rajona? Dodieties uz šo restorānu Montparnasse rajonā, 157 avenue du Maine, kurā varat ceļot ar garšām bagāto mājas virtuvi. Virtuves vadībā ir Son, kaislīgs šefpavārs ar vairāk nekā 20 gadu pieredzi, kurš pagatavo tipiskus ēdienus, dažkārt papildinot tos ar oriģinālām kompozīcijām, piemēram, slavenajām garnelēm ar kraukšķīgu zaļo rīsu.

Ienākot restorānā, mūsu uzmanību uzreiz piesaista interjers. Tas ir krāsains, oriģināls un, jāatzīst, mūsu gaumei nedaudz pārblīvēts, bet tas ir tipisks vjetnamiešu interjers. Ainavas, ziedi, gleznas un vjetnamiešu cepures mūs ievelk atmosfērā. Apkalpošana ir sirsnīga un efektīva, mēs jūtamies labi.

Šefpavārs Son ir piedzīvojis ievērojamu karjeru. Viņš ir aizrautīgs kulinārijas cienītājs, īpaši franču virtuves, un sākumā mēģināja savu roku fusion virtuves ēdienos. Tas neizdevās kā plānots, tāpēc viņš atgriezās pie pamatiem, gatavojot tradicionālākus ēdienus, vienlaikus saglabājot to īpašo kaut ko, kas izceļ šos ēdienus. Piemēram, kraukšķīgās garneles, kuru apvalks ir pagatavots no zaļā lipīgā rīsa. Mazāk tauku, vairāk kraukšķīguma – mums tas pilnībā patīk. Šefpavārs atzīst, ka ēdienkartē piedāvā to, ko pats labprāt ēd. Piemēram, viņa mīļā franču rīsi, kas pārveidoti ar matcha un matcha vai sezama saldējumu.

Atmosfēra ir vienkārša, sirsnīga un bez liekas pompozitātes, kā mājās. Ēdienkartē ir kraukšķīgi nems, karstās pho zupas, bagātīgi pildīti bo bun, sautēti rīsi un aromātiski sautēti ēdieni. Viss ir pagatavots no svaigiem produktiem. Neatkarīgi no tā, vai nākat vieni, pāri vai grupā, jūs tiksiet sagaidīti ar smaidu un iepazīstināti ar šo virtuvi, kādu to bauda ģimenes lokā.

Nevar nepieminēt restorāna lielāko specialitāti: firmaspho da par 18 €. Šis pho, kas tiek pasniegts karstā akmens bļodā, ir Sona izgudrojums, un, godīgi sakot, ir saprotams, kāpēc tas ir ēdienkartes zvaigzne. Bļodas tiek pasniegtas uz galda karstas, un visi sastāvdaļas tiek pievienotas pēdējā brīdī, lai saglabātu svaigumu. Gaļa tiek apceptas uzreiz, un ēdiens paliek karsts visā maltītes laikā, kas ir īsts baudījums. Pēc 12 stundu ilga buljona vārīšanas mēs saņemam pho, kas sastāv no sagriezta entrecote, sagriezta liellopa filejas, vārīta liellopa gaļas un liellopa gaļas bumbiņām. Dzidrais buljons ir bagāts ar garšām un ideāli piemērots aukstā laikā, kāds bija mūsu apmeklējuma dienā. 

Mēs arī izmēģinājām mi vit, zupu ar pīles gaļu un nūdelēm par 16 €. Mums patika, ka tajā bija dārzeņi, kurus parasti šādos ēdienos neatrod. Sēnes un pak choï piešķir ēdienam svaigumu. Pīle ir dāsna un buljons labi sabalansēts, perfekts.

Vienīgais bo bun par 16 eiro, kas pieejams ar liellopu gaļu, vistu vai garnelēm, arī ir viens no restorāna īpašajiem ēdieniem. Tas ir bagātīgi pildīts un sātīgs, un liek atcerēties, kāpēc šis vjetnamiešu salāts ir kļuvis par neaizstājamu Parīzes ēdienu.

• Lasīt arī
• Labas idejas šonedēļ Parīzē un Ile-de-France reģionā no 1. līdz 7. decembrim 2025. gadā

Visbeidzot, mums ļoti patika uz karstā plāksnes ceptā entrecote, kuras gaļa ar skābenu un etiķa garšu izrādījās ļoti maiga. 

Par uzkodu izvēlamies khai vi tinh yeu par 25 €, šo firmas uzkodu divām personām, kas ļauj vienā reizē izmēģināt vairākus īpašos ēdienus. Komplektā ietilpst garneles, nems, pavasara ruļļi un karstie pīrāgi. Ideāla izvēle, ja nezināt, ko izvēlēties.

Grillētas jūras austeres par 10 € par divām gabaliņām piešķir izsmalcinātību ēdienkartei.

Restorāns piedāvā arī plašu banh mi izvēli par 6 €. Un tas ir diezgan forši, jo vakarā to var pasūtīt pie galda, kas Parīzes vjetnamiešu restorānos ir diezgan reti. Mums patika īpašā versija, kurai, mūsuprāt, vajadzēja tikai nedaudz vairāk majonēzes, bet tas ir sīkums. No klasiskās cūkgaļas līdz citronzāles vistas gaļai, citronzāles liellopa gaļai, kraukšķīgai cūkgaļai vai veģetārajai versijai – šeit ikviens atradīs kaut ko sev tīkamu. Par 8 eiro var pasūtīt pat sviestmaizi ar dzērienu vai desertu.

Neaizmirstiet par slaveno ca phe sua da par 6 €, tipisko vjetnamiešu ledus kafiju, kas labi papildina vai noslēdz maltīti. Desertu izvēle ir plaša, sākot no ché chuoi par 7 eiro, kas ir salda banānu zupa, līdz ché dau do nuoc dua par 7 eiro, kas ir sarkano pupiņu un kokosriekstu piena zupa ar kokosriekstu saldējumu un rīvētu kokosriekstu. Xoi xoai par 12 eiro, lipīgs rīsi ar svaigu mango, iepriecinās Āzijas saldumu cienītājus, šeit tas ir pieejams 3 garšās ar mango pupiņu biezeni kā papildinājumu. Noslēgumā banh mi nuong par 9 eiro, vjetnamiešu stilā pagatavota grauzdēta maize , kas godina šefpavāra aizraušanos ar šo desertu.

Neskatoties uz nedaudz pārblīvēto interjeru, kas varbūt ne visiem patiks, šī vieta noteikti ir vērta apmeklējuma, lai baudītu īstu vjetnamiešu ģimenes virtuvi. Cenas ir pieejamas: uzkodas maksā no 7 līdz 10 eiro, bet pamatēdieni – no 14 līdz 20 eiro. Restorāns ir atvērts katru dienu no 11:00 līdz 15:00 un no 18:30 līdz 23:00. Lai būtu drošs, ka jums būs galds, ieteicams veikt rezervāciju.

Īsumā, ja meklējat labu vietu ,kur 14. rajonābaudīt autentisku vjetnamiešu virtuvi , Amour du Vietnamir jāatzīmē jūsu darāmo lietu sarakstā. Lieliska alternatīva 13. rajona restorāniem tiem, kas mīl bagātīgas vjetnamiešu garšas.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.