Court-Bouillon, restorāns, ko īsu laiku vadīja šefpavārs Žans Koviljo.

Žans Koviljo, kuru plašākai sabiedrībai atklāja, pateicoties viņa dalībai 2023. gada " Top Chef" šovā, no 2024. gada 12. februāra līdz 12. aprīlim uzturēsies Court-Bouillon restorānā Parīzes 17. apriņķī, kas darbojas neilgu laiku. Šefpavārs ir no Francijas Overņas reģiona, un viņš vēlas izrādīt cieņu savam dzimtajam reģionam, piedāvājot vienkāršu vietējo virtuvi - pēc mūsu pieticīgā domām, mazliet pārāk vienkāršu.

Ēdienkartē ir franču virtuves klasika , kas pārskatīta šefpavāra no Overņas, kurš ir tikpat daudz aiz plīts kā pie galda, mērcē. Tas ir pirmais solis šim jaunajam šefpavāram, kurš izgājis Belleval un kurš pamazām apgūst karjeru kulinārijas pasaulē.

Restorāns ir atvērts tikai vakariņām no otrdienas līdz piektdienai, tajā ir tikai 20 vietas un tiek piedāvātas divas ēdienkartes par 25 un 30 eiro. Īsajā ēdienkartē ir 3 uzkodas, 3 pamatēdieni, siers un 3 deserti, kas mainās atkarībā no tirgus piedāvājuma. To visu papildināšanai Žans Koviljo ir izvēlējies vīnus tieši no ražotāja, no saviem draugiem vīndariem.

Sīpolu zupa, terīne, puravi ar gribiche mērci kā uzkodas, trusis ar sinepēm, teļa gaļas blanšete un veģetārais pot-au-feu kā pamatēdiens, citronu kūka, karameļu krēms un ledus rieksti desertā ir tikai daži no piedāvātajiem ēdieniem. Taču ēdienkartē ir arī citi ēdieni, piemēram, mednieku stila putnu pīrāgs, žagaru frikadele un sēņu omlete.

• Lasīt arī
• Top šefpavāru restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Halo, izcilā šefpavāra Viktora Blanšē lieliskais restorāns, kas slēpjas aiz konceptuāla veikala
• Vaisseau, šefpavāra Adriena Kako ilgi gaidītais restorāns Parīzē

Franču retro restorāns, ko atklāt divu mēnešu garumā!

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.