Heb je genoeg van traditioneel Frans gebak? Op zoek naar iets nieuws en origineels? Ga dan naar Kaffeehaus. Verstopt in het hart van de Marché Poncelet in het 17e arrondissement van Parijs, serveert dit zeer mooie gastronomische etablissement Duitse en Oost-Europese specialiteiten met een aantal eenvoudige maar verleidelijke hartige gerechten, evenals een breed en smakelijk assortiment zoete lekkernijen.
De man achter dit instituut is Ralf Edeler. Deze in Duitsland geboren chef-kok is een echte globetrotter die de fijnproeversherinneringen uit zijn jeugd met zoveel mogelijk mensen wil delen. Na thuis te zijn begonnen aan de andere kant van de Rijn(Möenchen Gladbach), deed Ralf ervaring op in Londen, met name bij Frères Roux en Harrod's, maar ook in Brussel bij Wittamer, en in Parijs bij Fauchon naast Pierre Hermé, en daarna bij Potel et Chabot. Uiteindelijk koos hij de Lichtstad om zich voorgoed te vestigen en opende hij in 2013 Kaffeehaus, op de plek waar een paar jaar eerder de Stübli stond.
Bij Kaffeehaus draait alles om vrijgevigheid en delen. Kijk maar eens naar de indrukwekkende gebakjes die er staan uitgestald. Het moet gezegd worden dat Duitsers gewend zijn om porties van verschillende taarten te kopen in plaats van individuele desserts. Morello maanzaadkoeken, vijgenkoeken, kaese sahne, maanzaadbroodjes, kougelhopf... de keuze is groot en erg verleidelijk.
Tot slot kiezen we voor het ongelooflijke echte zwarte woud, een van de klassiekers van het huis. Een must-try, die je smaakpapillen zal prikkelen met zijn chocoladekoekje, zijn licht kirsch en wrange Morello-kersen, en zijn slagroom!
Als je de voorkeur geeft aan meer klassieke, regressieve smaken, ga dan voor de Écureuil, met zijn dosis chocolade en knapperige hazelnoten.
Nog steeds honger? Wil je nog meer? Kaffeehaus biedt je de sappige Edelweiss, gemaakt met een amandelkoekje met stukjes zwarte bes, een knapperige meringue, een kirsch chantilly en kastanje vermicelli voor nog meer verwennerij.
En wat dacht je van de Beaumont? Nog zo'n klassieker van het huis die Ralf's zoon in zijn kindertijd verslond. Deze taart zal de smaakpapillen van de meest veeleisende fijnproevers verrukken dankzij de chocolade dacquoise, gember crème brûlée en in de oven gebakken appels geglaceerd met calvados.
Eén ding is zeker: als je eenmaal een van de vele heerlijke gebakjes van Kaffeehaus hebt geprobeerd, wordt dit must-visit adres in het 17e arrondissement zeker je nieuwe gastronomische HQ!
Datums en tijdschema's
Van de 1 april 2021
Plaats
Koffiehuis
11 Rue Poncelet
75017 Paris 17
Officiële site
www.kaffeehaus-paris.fr
