L'Eclair de Génie is een gloednieuwe generatie patisserie, met een modern decor, die een paar dagen geleden is geopend in de rue Pavée in de wijk Marais. Het is een bijzondere winkel, want het is de enige die uitsluitend eclairs en chocoladetruffels verkoopt.
Maar niet zomaar eclairs en niet zomaar truffels. Christophe Adam, voormalig creatief directeur bij Fauchon, onthult een fantastische collectie creaties die even divers als gevarieerd zijn. In 10 jaar bij Fauchon heeft hij de éclair gerevolutioneerd en zijn reputatie hersteld met even sublieme als overheerlijke creaties.
Het is dus niet meer dan logisch dat Christophe Adam de éclair tot zijn favoriete gebak maakt in deze nieuwe Parijse boetiek. Na de opening van Adam's in Bercy Village en vervolgens rue Casanova in het 1e arrondissement, gaat onze koning van het gebak op dezelfde voet verder. Tijdens ons bezoek ontdekten we 12 verschillende éclairs. Sommige zullen must-haves blijven, terwijl andere het daglicht zullen zien afhankelijk van de seizoenen en de gebeurtenissen. Terwijl de Kerstman-eclair met sprankelende melk op dit moment een grote hit is, kun je in de nabije toekomst uitkijken naar de Sint Valentijn-eclair en de Gayride-eclair.
En omdat de patissiers van vandaag hun genialiteit tonen in visuele creatie, zal Christophe Adam ons binnenkort eclairs aanbieden met als thema kunst. Dus, wat denk je, zal hij ons Mondriaan, Picasso of Mona Lisa eclairs aanbieden? Blijf op de hoogte.
Tot de bestsellers op dit moment behoren de vanille en pecannoot éclair, de koffie éclair, natuurlijk, de gezouten boter karamel éclair en de rozen bonbon, met zijn geur van rozen en marshmallows.
Als je op zoek bent naar iets nieuws, probeer dan de melkchocolade-mango-banaan éclair, de citroen-yuzu éclair die doet denken aan citroentaart, of de pistache-sinaasappel éclair.
De chocolaatjes, die voor de feestdagen in een mooi glitterjasje zijn gestoken, hebben dezelfde smaken als de éclairs. Je vindt er sinaasappel-pistache truffel, zachte karamel met yuzu en praliné. De mooie doosjes maken ze tot een prachtig cadeau.
Wat de creatie betreft, wordt alles ter plekke gemaakt, met nauwgezette zorg en aandacht voor detail. Zowel de pistachenoten als de pralines zijn huisgemaakt. Christophe Adam maakt er een punt van om zoveel mogelijk Franse kwaliteitsproducten te gebruiken. Hij vertelt ons zelfs dat de karamel eclairs in de etalage gemaakt zijn met een boter die zijn moeder meebracht van een kleine producent. Bedankt mam, dat was geweldig!
De vanille en pecan éclair is een echte traktatie. We houden van de luchtigheid van de crème, die een echte Madagaskar vanillesmaak onthult (met vanillebonen) en de "niet te zoete" kant. De sinaasappel-pistache éclair heeft precies de juiste hoeveelheid frisheid. De gezouten boterkaramel, met zijn sterkere smaak, verrukte de smaakpapillen van onze deskundige redacteurs.
Kortom, dit is een heerlijke plek om te ontdekken. Geniet van de proeverij.
Plaats
Geniale flits
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Toegang
Metro Saint Paul
Meer informatie
Maandag t/m vrijdag van 11.00 tot 14.00 uur en van 15.00 tot 19.00 uur Zaterdag en zondag van 11.00 tot 19.00 uur
