Anahi, de place to be voor liefhebbers van bijzonder vlees

< >
Door Manon de Sortiraparis · Foto's door Manon de Sortiraparis · gepubliceerd op 5 september 2019 om 16:12
Anahi is een instituut. Het adres, 49 rue Volta, is al tientallen jaren bekend bij vleesliefhebbers. Oorspronkelijk was het een slagerij, maar in de jaren 1980 werd het een vleesrestaurant, met wisselend succes. Sinds 2017 is het restaurant nieuw leven ingeblazen met Riccardo Giraudi en zijn uitzonderlijke vleeswaren. Een (her)ontdekking die je niet mag missen!

Je hoeft alleen maar naar het plafond van Anahi te kijken om te beseffen dat deze plek een ziel heeft. Beschadigd aardewerk, fresco's en een plafond met een dierenthema brengen ons terug naar de tijd dat de slager de beste vleeswaren aan de lokale bevolking aanbood. De tijd heeft stilgestaan, maar het verlangen om te dienen is intact gebleven.

Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019

Elke dag trakteren Gabriele Faiella en zijn team vleesliefhebbers op de smaak van uitzonderlijk vlees. Als restauranthouder aan het roer van verschillende adressen over de hele wereld staat hij ook bekend als importeur van culinaire hoogstandjes.

In de Ali Baba's grot die Anahi's koelkamer is, vind je filet mignon en hart van Black Angus rundvlees, entrecote harten, entrecote fondants, Black Angus rok biefstuk peterselie, een signature cut van de Japanse keizer van Kobe ...

Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019

Het vlees wordt versterkt door de perfecte garing op houtskool en door de bijbehorende puree: citroen- en limoenpuree, die een heerlijk zuurtje toevoegt aan de bite, chimichurri-puree (de beroemde Argentijnse saus), jalapeñopuree, die de smaakpapillen wakker schudt, of truffelpuree en Kobe baconpuree. De purees zijn er om een extra ervaring toe te voegen!

Tussen twee regels op de kaart beloven de Kobe runderham en Kobe entrecote tataki nieuwe ontdekkingen, mits je je spaarvarken een beetje breekt. Een echte belevenis voor liefhebbers van luxe vlees.

Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019

Om onze eetlust op te wekken, gingen we voor de Kobe bacon guacamole (€19) en de Angus beef empañadas (€17) gedoopt in chimichurri saus om de boel wat op te vrolijken.

Daarna konden we de Black Angus roksteak gemarineerd in chimichurri rojo (€37) en de Wagyu picanha (€48) niet weerstaan. Deze twee vleessoorten waren zo uitzonderlijk dat we ze toostten met de Pisco pas Pisco cocktail (pisco, avocadopuree, koriander, limoensap, chili; €14) en de Misterio cocktail (mezcal, grapefruitsap, wortelsiroop, komijn, kardemombitter; €14).

Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019Anahi 2019

Het feest eindigt met een cacaosoufflé om te delen, geserveerd in een pannetje. Je breekt de korst en geniet van het geheel met een chili-ijsje- goddelijk!

Jaar na jaar blijft Anahi een niet te missen adres in het 3e arrondissement, een aanrader voor alle vleesliefhebbers!

Bruikbare informatie

Plaats

49 Rue Volta
75003 Paris 3

Toegankelijkheid

Toegang
M° Tempel

prijzen
Légumes : €7 - €19
Cocktails signature : €14
Entrées : €15 - €22
Guacamole : €17 - €19
Poissons : €17 - €24
Viandes : €18 - €27
Viandes braisées : €29 - €49
Boeuf de Kobe : €39

Officiële site

Opmerkingen
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht