In dit knusse hoekje van het 16e arrondissement, tussen de hekken van Roland-Garros en de discretere lanen van de prestigieuze Villa Montmorency, L'Auberge des Crus is een buurtbistro levendig, oprecht en zonder geforceerde folklore. Overdag blijft het adres relatief rustig, bezocht door vaste gasten, zakenmensen uit de wijk en trouwe buurtbewoners; ’s avonds verandert de sfeer radicaal.
De tafels vullen zich snel, flessen gaan rond en de gesprekken klinken hoger, want hier is vin een religie. De naam van het huis misleidt niemand: de goed gevulde kelder vormt een van de belangrijkste trekpleisters van de zaak. Met meer dan 1000 referenties voldoet de selectie aan zowel de verwachtingen van de doorgewinterde fijnproever als die van de gewone levensgenieter.
De grote terroirs van Frankrijk hebben daar vanzelfsprekend een voorname plek, maar de gedreven eigenaar van het restaurant weet ook meer bescheiden cuvées te verdedigen, met smaak en overtuiging uitgekozen. Aangenaam en toegankelijk, deze bruisende Charles waakt over zijn Auberge des Crus met de discreet elegante stijl van echte Parijse restaurateurs.
De bediening, vooral uiterst professioneel, werkt overigens uitstekend voor zakelijke lunches, tegelijk efficiënt en nauwkeurig. Maar romantische afspraken passen hier ook prima, vooral door de open haard, aangestoken zodra de thermometer daalt, die een subtiele, sfeervolle noot toevoegt aan diners waarbij men elkaar in de ogen kijkt.
De decoratie draagt eveneens aanzienlijk bij aan de charme van de plek, met de gordijnen voor het raam, de kroonluchters, de schilderijen aan de muur en het warme hout. Alles roept het imago op van traditionele Franse herbergen, maar nooit in een stoffig decor vervallen. In de keuken geldt hetzelfde: een groot respect voor de klassiekers, zonder onnodige show of poeha.
Hier geen eindeloze kaart zoals in een grote toeristische brasserie; het aanbod blijft bewust compact rondom een paar basisklassiekers die je alvast kent: escargots, prei met vinaigrette, saucisse purée of mooie stukken vlees.
Tijdens ons bezoek is het nauwelijks mogelijk om niet onder de indruk te zijn van de massieve grootte van de plak pâté en croûte waarin foie gras, kalfszwezerik en gevogelte worden samengebracht (14€). Een ruime voorgerecht, waanzinnig verleidelijk, die meteen de toon zet.
Aan de andere kant van de tafel durft L'Auberge des Crus ook een stap opzij te zetten en een blik te werpen op de bistronomie, met het zachtgekookte voorjaars-eitje (15€) vergezeld van groene asperges, brede bonen en mayonaise met wilde knoflook.
Wat de hoofdgerechten betreft, het lamspressé confit (35€) met de Franse erwtjes boeit door zijn diepgang, maar het absolute hoogtepunt van de maaltijd blijft ongetwijfeld de kalfszwezerik (46€), vergezeld van een zorgvuldig ingekookte jus en de aardappelgratin die erbij ligt, knapperig gebakken en gloeiend heet geserveerd.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
DONDERDAG :
gesloten
Vrijdag :
gesloten
Maandag :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:00 heeft 22:00
Dinsdag :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:00 heeft 22:00
Woensdag :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:00 heeft 22:00
Plaats
De Herberg der Crus
13 Rue Bosio
75116 Paris 16
Officiële site
www.aubergedescrus.com
