Het restaurant Le Lys d'Or, een waar instituut in het 12e arrondissement, is meer dan 30 jaar na de opening nog steeds een succes. En toch is het niet altijd makkelijk om met de tijd mee te gaan en tegelijkertijd de sterke punten te behouden die het restaurant zo'n hit hebben gemaakt bij lokale fijnproevers.
Danyang en Shimin Chen, die al tientallen jaren aan het roer staan van Le Lys d'Or, zijn erin geslaagd om dit op te lossen en liefhebbers van de authentieke Chinese keuken te verblijden met hun familiegerechten waarin de 4 grote gastronomische regio's van China centraal staan.
In het verleden hebben de creatieve signatuurgerechten van Shimin Chen prijzen gewonnen in vele prestigieuze kookwedstrijden op het Chinese vasteland, zoals de "Zen Flower", gouden medaille in Shanghai in 2006, of de "Zeven Schatten van de Lotusbloem", gouden medaille in Dalian in 1998 - nu van het menu van het restaurant geschrapt.
In de loop der jaren is de familie Chen erin geslaagd zichzelf te vernieuwen, door meer betaalbare en misschien zelfs eenvoudigere gerechten aan te bieden, altijd in een elegante en traditionele sfeer, met een weelderig decor dat een paar jaar geleden volledig is vernieuwd, bestaande uit talloze hang- en klimplanten, fonteinen en kleine beekjes.
Als voorgerechten worden de grote klassiekers aangeboden: zeer, zeer mollige, gegrilde varkensravioli (€8 voor 4), met een smakelijke vulling waarin je echte stukjes groente en vlees kunt zien; kipnems (€7,50 voor 4), zo knapperig als je wilt, op traditionele wijze te verpakken met verse sla en muntblaadjes; en natuurlijk een assortiment huisgemaakte dim sum (€9).
Le Lys d'Or biedt ook een reeks betaalbare menu's, waaronder een bento express lunchmenu voor €14,90 en een bomvol Saveur-menu voor €22,90. Nieuw dit najaar zijn de bian dan, warme en gezellige gerechten geserveerd met prei, groene kool en taugé in roestvrijstalen kommen die een modern tintje aan de gerechten geven.
We kozen voor de pad thaï met rundvleesknoedels en gember (€15,90) en de noedels met dungesneden pekingeend (€16,90), maar de keuze was moeilijk, want de pad thaï met gestoofde varkensribbetjes (€15,90), twee uur lang gegaard volgens de Chinese hongshao techniek in een donkere, amberkleurige sojasaus, trok onze aandacht.
Eén ding is zeker: de pad thai, udon en andere bo buns worden zo royaal geserveerd dat het voor ons onmogelijk was om de desserts bij Le Lys d'Or te proberen. Maar dat is slechts een tijdelijk uitstel!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Le Lys d'Or
2 Rue de Chaligny
75012 Paris 12
Toegang
M° Reuilly Diderot, Montgallet of Gare de Lyon
Officiële site
www.lysdor.com
