Baltard in het Louvre: de bistro aan de kant van de Beurs

Door My de Sortiraparis · Foto's door My de Sortiraparis · gepubliceerd op 24 augustus 2021 om 16:52
Baltard au Louvre is het hoekrestaurant aan de rand van de nieuwe Beurs Pinault, met uitzicht op de weelderige groene omgeving van de Jardin Nelson Mandela. De brasseriekeuken van Ewout Vranckx is de place to be.

In de Jardins de la Canopée, op de eerste rij van de nieuwe hedendaagse kunstcollectie van François Pinault in de voormalige Parijse Beurs, verwelkomt de Baltard van het Louvre ons in zijn groene omgeving.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

Gerenoveerd in 2017, was het architect Sonia Rogalski, wiens werk we hebben gezien bij Pirouette en Zébulon, die de ruimte volledig opnieuw bedacht en een zeer geslaagde facelift gaf. Het metalen dakraam, de mozaïeken en cementtegels weerspiegelen de prachtige luifels op de gevel en brengen ons rechtstreeks terug naar het Art Deco tijdperk . Dankzij de ramen word je volledig ondergedompeld in de vegetatie, met een ononderbroken uitzicht op de kerk van Sainte-Eustache.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

In de keuken is de getalenteerde chef-kok Ewout Vranckx aan het werk. Hij heeft gewerkt in een aantal van de beste restaurants ter wereld, waaronder Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée en onlangs nog Pur Hyatt Vendôme . De Baltard in het Louvre, die aanvankelijk op sterrenjacht ging, moest zijn menu heroverwegen na de opsluiting en de komst van de vele bezoekers van de Fondation Pinault.

Het is dus een gericht brasseriemenu dat wat toegankelijker is, ook al wordt er gedacht aan een meer chique bediening.

Probeer om te beginnen, na een vrolijke cocktail, de basilicumravioli met parmezaan en zwarte knoflook, de cassolette van prei en pruimen of de Provençaalse tomaten met watermeloen.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

Als hoofdgerecht zul je dol zijn op de royale lamsschouder, te delen tussen 2 of 3 personen, vergezeld van aardappelpuree en verse groenten. Er is ook varkenskotelet met chimichurri-saus en koolvis met hazelnootboter.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

En om af te sluiten laat je je natuurlijk verleiden door de exotische Vacherin, de geroosterde vijgen met kruiden of de chocoladetaart met vanille-ijs.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.

Bruikbare informatie

Datums en tijdschema's
Van de 23 augustus 2021

×

    Plaats

    9 Rue Coquillière
    75001 Paris 1

    Toegankelijkheid

    Toegang
    M° Châtelet les Halles

    prijzen
    Entrée + Plat le midi : €22
    Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
    Découverte en 3 temps : €36
    Découverte en 4 temps : €45

    Officiële site
    www.baltard.com

    Opmerkingen
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht