IBRIK Kitchen, rustgevende Balkankeuken

Ecaterina Paraschiv is niet te stoppen! Na de opening van Ibrik Café, een oosterse koffieshop, in 2017, opent de in Boekarest geboren chef-kok, die op 6-jarige leeftijd in Frankrijk aankwam, een nieuwe zaak, Ibrik Kitchen, om haar Roemeense afkomst te bevestigen door een Balkan-georiënteerd menu aan te bieden.

De Balkan is uniek omdat het een kruispunt is van verschillende volkeren, verschillende keukens en verschillende culturen. Ibrik Kitchen is ontstaan uit deze meervoudige identiteiten en biedt van 's middags tot middernacht typische Balkanspecialiteiten om lichaam en hart te verwarmen.

Vertrouw op Ecaterina en laat je verleiden door de gestoofde polenta gevuld met zachte kaas en crème fraiche (€9,5) en de samoerai van pastrami rundvlees met royale plakken Roemeense zwarte truffel (€12). Bovendien wordt dit voorgerecht geleverd onder een rookkanaal, en we houden van dat gevoel van showmanship!

De Boheemse kipgoulash met heerlijke aardappelpuree (€20), een royaal familiegerecht bij uitstek, helpt je de lange, koude winteravonden door te komen, net als de ingemaakte koolbladeren en wijnbladeren, gevuld met varkensvlees en vergezeld van een romige polenta (€18), die ons met hun aangename smaken in een oogwenk terugbrengen naar een familiemaaltijd in Roemenië.

• Lees ook
• De beste aanbiedingen van deze week in Parijs en Île-de-France, van 19 tot 25 januari 2026

Als dessert houden we het royaal met papanași (€8), warme donuts belegd met zelfgemaakte jam, verse room en een kruidige glühweinreductie. Een aangename terugkeer naar de kindertijd, vergezeld van een lekkere koffie van Coutume.

Op het gebied van drankjes zijn er een aantal cocktails bedacht door Stephen Martin, in 2009 uitgeroepen tot beste mixoloog van Frankrijk, met Balkan gedistilleerde dranken zoals Mastica en Ouzo.

Maar op het menu van Ibrik Kitchen staan ook natuurlijke wijnen, rechtstreeks uit Oost-Europa. Ga dus verder dan je vooroordelen en laat je verleiden door de Sloveense Refosk of de Hongaarse Gneisz es Csillam... We horen graag van je!

Het spreekt voor zich dat Ibrik Kitchen een nieuw Parijs restaurant is dat je moet proberen als je graag nieuwe smaken en nieuwe gastronomieën ontdekt!