Robert, het niet te missen bistronomische restaurant in het 11e arrondissement - Definitief gesloten

Het 11e arrondissement verwelkomt voortdurend nieuwe restaurants. Hier is er een die eind juni 2018 zijn deuren opende, in de rue de la Fontaine au Roi, en die we niet konden wachten om uit te proberen. Robert is de nieuwste aanwinst van het team achter Martin Boire&Manger, op de Boulevard du Temple, en Au Passage, een paar straten verderop .

Deze kleine Robert heeft een chique, verfijnde kaart, want zijn credo is vooral lekker eten: de groenten, gekweekt door het restaurantteam, komen uit Sancerre of Natoora, een biologische markt; het vlees komt van de Ferme de Clavisy in de Yonne en de vis komt van Tom Saveurs, dat verantwoord vist. Dus alles wordt hier gedaan met het grootste respect voor het product, en je kunt het eten met je ogen dicht.

Maar wat wordt er precies aangeboden bij Robert's? Het menu, dat elke maand verandert afhankelijk van het seizoen, zit vol verrassingen. Voor voorgerechten, toen wij er waren, was er keuze uit: Groentesalade, gerookte eidooier, ricotta salata (13€); Tartaar van griet, komkommerpickles, nori, oesterblad (15€); Kreeft, datterino-tomaten, perziken, verse walnoten (17€) of Parfait van foie gras en kippenlever, pistachenoten en brioche (15€).

We hebben de laatste twee geprobeerd en waren gewoonweg overtuigd. De gerechten zijn gebaseerd op uitzonderlijke producten, versterkt door combinaties die wonderen doen: verse walnoten en kreeft? Wat een geweldig idee! Een leverparfait met pistachenoten op een zachte brioche? We schrijven je meteen in!

• Lees ook
• De beste aanbiedingen van deze week in Parijs en Île-de-France, van 19 tot 25 januari 2026

Voor de gerechten vertrouwden we op de in Australië geboren chef-kok Peter Orr, die ons die avond : Gnocchi, geserveerd met artisjokken en een crème van verse geitenkaas (€23); een stuk scharrelkalfsvlees, aubergines parmigiano, cantharellen, Colonnata spek (€28); Kabeljauw, Paimpol kokos, courgettes (€26), perfect gekookt en subtiel verrijkt met krabkruimels; en een Magret de canard, raviole farcie, spinazie, vijg (€27), een zeer smakelijk gerecht vol smaken - onze grote favoriet van de avond.

Hoewel de chef-kok, die zijn opleiding genoot in Italiaanse restaurants met Michelinsterren in Londen, pasta op de eerste plaats zet, heeft hij ook een onmiskenbare beheersing van vlees en vis, die hij met zwier uitvergroot.

Om dit feest in stijl af te ronden, vielen we voor de Boekweit Panna Cotta, matcha-ijs en mirabelpruimen (€8) en de Walnotentaart, honingmousse en kardemomijs (€9), twee heerlijke kleine wondertjes.

Robert is HET nieuwe adres in het 11e arrondissement en zeker een van de beste restaurants die dit jaar in Parijs zijn geopend. Wacht niet te lang!