Street BKK, dat al een vaste waarde was in de wijken Canal Saint-Martin, Bastille en Etienne Marcel, koos een paar maanden geleden Saint-Germain-des-Prés als nieuwe thuisbasis. Want ook daar maken fijnproevers graag hun vingers vuil als het aankomt op het proeven van fijne stukken vlees.
Maar in dit nieuwe HQ voor liefhebbers van smaken van elders is er een groot nieuw element, zichtbaar vanaf de straat: een grote, mooie Josper-oven die in het midden van de open keuken troont.
Want bij Street BKK Grill & Beer krijgt het vlees een speciale behandeling: een nieuwe houtskoolgaartechniek die meesterlijk wordt bediend door chef-kok Jeff Claudio, een expert in kooktechnieken.
Dus toen we daar waren, dachten we dat we het menu trots zouden maken en de heerlijke dingen zouden ontdekken die de oven ingaan en er perfect gegrild en gerookt uitkomen.
Op het gebied van gegrild vlees vind je een aantal van de klassiekers van Bangkok street food: Crying Tiger beef (€17), kip gemarineerd in kokosmelk en kruiden (€13), varkensworst met citroengras-komkommerblad (€13), hele zeebrasem (€16)? En dan hebben we het natuurlijk over zorgvuldig geselecteerd vlees, met liefde gegrild!
Wij kiezen niet en kiezen voor vlees en vis, de grote nieuwigheid van deze Street BKK. Aan de ene kant dus de gerookte Street BBQ sauce ribs (€15), een must op de kaart, met zijn ribs die smelten in je mond (ze komen zo van het bot af!) en zijn 30-kruiden gerookte marinade, op smaak gebracht met limoen!
Aan de andere kant de tonische zalm (€16), met een pittige saus gemaakt van sojapasta, koriander, limoen en rijstazijn. Het resultaat is een combinatie van de zoetheid en frisheid van de zalm en de heerlijkheid van de ribbetjes, die je met je vingers kunt verslinden voordat je ze schoonlikt!
Bij beide gerechten wordt witte rijst geserveerd, maar om het menu wat uitgebreider te proeven, kiezen we ervoor om een knapperige varkensvleessalade (€8) te delen. Wees wel gewaarschuwd, de porties van de gerechten en salades zijn meer dan royaal, dus er is genoeg voor grote trek!
Deze zeer originele salade bevat zelfgemaakte popcorn curry rijstballetjes, varkensgehakt, papaja en pittige rauwkost. Een smaakexplosie in de mond!
Om het vuur in onze mond te doven, sluiten we deze maaltijd van duizend smaken af met twee bolletjes ijs van ijssalon Glazed: het ene nogal klassiek maar lekker met kokos, het andere veel origineler en verrassender, met pandanblad.
De nieuwe plek van Street BKK biedt ons opnieuw een echte reis naar Thailand, zowel qua smaken als decoratie (ga naar boven om het enorme neonbord in de vorm van een Nâga te ontdekken, een heilig dier dat half slang en half draak is!) We komen zeker terug!
Plaats
Straat BKK Grill & Bier - Odéon
73 Rue de Seine
75006 Paris 6
Officiële site
www.streetbangkok.fr
