Tashkent: een avontuurlijke eetgelegenheid in het 15e arrondissement, een warm en traditioneel eerbetoon aan de Oezbeekse keuken

Het restaurant Tashkent oversteken, betekent de Parijse asfalt van het 15e arrondissement even achter je laten voor een reis door de Urker gastronomie. De eigenaar komt uit Bukhara, een eeuwenoude stad en juweel langs de Zijderoute, die hij zijn culinaire geheimen en gastvrijheid heeft bijgebracht.

Onder een ement verfijnd versierd plafond, in een gezellige en kleurrijke sfeer waar de decoratie een mix is van textiel, keramiek en traditionele tapijten, ontdek je een authentieke en gulle keuken, die nergens halverwege stopt!

Een meeslepend reispatroon voor de smaakpapillen, die onze Westerse gewoonten doorbreekt met zeer geparfumeerde gerechten typisch uit Centraal-Azië. Terwijl Plov, een ander Oezbeekse restaurant, zich vooral richtte op dit typische gerecht met een beperkte kaart, is de keuze hier ruimer (hoewel je er ook het nationale gerecht kunt krijgen!).

De introductie begint met een Mors (4€), een verfrissend drankje populair in de Oost-Europese landen, met bessen, citroen en munt (of andere dranken, vooral uit Georgië), en het huisgemaakt sesambrood dat zo bekend is in Oezbekistan (2€). Een echte favoriet, net uit de oven, met een zachte, broodachtige textuur en de geur van geroosterde zaden die de eetlust opwekken.

Voor een verfrissende starter is de Okroshka (9 €) een aanrader. Deze koude soep met ayran, komkommer, radijs en dille is heerlijk verfrissend. Licht en pittig van smaak, terwijl de charakteristieke zuurgraad van de ayran subtiel op de achtergrond blijft, waardoor het geheel zeer aangenaam en zacht is.

Wat betreft de Siyavush-salade (10€): de zachte frieten van aubergine worden geserveerd met een verrukkelijke zoete saus. Let op, de portie is zo ruim dat het bijna een volledige maaltijd op zich is, dus wees niet te gulzigaardig als je meerdere gerechten wilt proberen!

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 23 tot 29 maart 2026

We waren verrast door de Gul-Hanun (17€), een soort Oezbeekse lasagne met malse, licht gekruide rundvlees en aardappelen, in een opvallende roze tint! Hoewel het qua uiterlijk niet op de Italiaanse lasagne lijkt, is het een troostend gerecht dat doet denken aan mantis, de lokale ravioli, met een zachte, elastische textuur.

Voor een meer plantaardig alternatief kun je kiezen voor de Gebakken Lagman (19,5€), met smakelijke zelfgemaakte noedels die verrassend licht zijn. Hoewel de gerechten wat aan de prijzige kant zijn, is het geruststellend om te weten dat voor velen 2 samsa’s of mantis voor 8 euro al voldoende kunnen zijn!

Wat betreft de Vareniki (14,9€) met aardappel, kan de dunne deeglaag snel inwisselbaar worden door een vulling die te stevig is, waardoor het gerecht wat zwaar en eentonig wordt in vergelijking met de andere, meer aromatische huisgemaakte specialiteiten uit de aangrenzende keuken.

We sluiten af met een zachte, niet al te zoete traktatie: de Syrniki (9€), deze kleine verse kaasgebakjes die warm worden geserveerd met aalbessenjam. Ze zijn licht van smaak en gaan perfect samen met een delicieuze, bloemige thee met honing en sinaasappel.

Houd er rekening mee dat de Oezbeekse keuken historisch bedoeld is om reizigers te versterken, waardoor ze rijk aan smaken en niet bepaald licht is. Afhankelijk van de grootte van je maag, adviseren we je om klein te beginnen en meer gangen te nemen als je nog trek hebt, zelfs als je alles wilt proeven! Er is ook een proeverijmenu van 33€ waarmee je kunt genieten van een volledige selectie.

Hoewel de ruimte niet enorm groot is, biedt het voldoende plek voor een goede bediening. Je kunt er dus gemakkelijk komen voor een lunch of diner (boek wel op voorhand als je met een grote groep bent), maar houd er rekening mee dat je tijd nodig hebt als je meerdere gerechten wilt proberen. Geniet van een rustige en gezellige sfeer en ervaar een stukje Oezbeekse cultuur!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.