Plov: het authentieke restaurant om de traditionele Centraal-Aziatische keuken te ontdekken

Wil je een stukje van de Zijderoute ontdekken zonder Parijs te verlaten? De restaurants waar je de centrale-Aziatische keuken kunt proeven en ontdekken, zijn in de hoofdstad schaars, maar er zijn er toch een paar te vinden. Zoals Plov, een naam die goed gekozen is, aangezien dat hét gerecht is dat er wordt geserveerd! Je hebt twee adressen om het te proberen, in de buurt van Voltaire of bij Châtelet, afhankelijk van wat het dichtst bij jou in de buurt ligt!

• Lees ook
• De topaanbiedingen van deze week in Parijs en Île-de-France, van 9 tot 15 februari 2026

Marat, afkomstig uit Turkije, wilde de Parijzenaren laten kennismaken met een onbekendere gastronomie in vergelijking met de rest van Azië. In dit kleine restaurant, dat ook afhaalmaaltijden aanbiedt, neem je plaats midden in een typische inrichting, omringd door decoraties met vooral blauwe motieven, een kleur die vooral in Oezbekistan veel voorkomt, samen met traditionele kledij en beeldjes van keramiek.

Hartelijk ontvangen besloten we te kiezen voor het proeverijmenu van 50 euro voor twee personen, zodat we een goed idee kregen van de meest typische gerechten. Kom je alleen? Dan kun je genieten van plov, samsa en een drankje voor slechts 19 euro, of zelfs 16 euro tijdens de lunch op weekdagen.

Wat dranken betreft, kiezen sommigen voor de ayran, een gefermenteerde melkdrank, maar wij proefden ook een fantastische granaatappelsap dat van nature zoet is. Op de kaart vind je bovendien ook alcoholvrije opties.

In de aangrenzende keuken wordt de plov urenlang sudderd, drie exemplaren hier, in een gietijzeren kazan. Dit gerecht, dat zowel als feestmaal als alledaags eten wordt geserveerd, bestaat uit langkorreligere rijst, halal rundvlees, gekleurde wortels, uien, komijn en peper.

Hoewel de smaak van de korrels de bovendranken overheersend was en wat te sterk kon overkomen voor fijnproevers, is het rundvlees gegaard tot dat het uiterst mals en uit elkaar valt. Een ware traktatie om te combineren met aromatische rijst, en zelfs met rozijnen die een subtiele zoetheid toevoegen, heel zacht en aangenaam.

Een gerecht bomvol smaak, zeer compleet en troostrijk, dat zijn reputatie zeker waarmaakt, geserveerd op een prachtige traditionele Oezbeekse schaal! Nu is het tijd voor de samsa, die uiteraard huisgemaakt zijn, goudbruide driehoekige gebakjes die nog warm zijn en gevuld kunnen worden met rundvlees, Gruyère of zelfs pompoen als u vegetariër bent!

Delicaat zout en knapperig, blijven ze verrassend licht ondanks hun omvang, gewoonweg verrukkelijk. In feite zijn dit de voorlopers van de samoussas!

Il reste encore à découvrir les mantis (ou manty), ces délicieux raviolis cuits à la vapeur ! De taille généreuse, ils ont une texture un peu plus élastique que leurs homologues traditionnels, ce qui leur permet de conserver leur garniture bien chaude et juteuse à l’intérieur. Une véritable gourmandise à savourer.

Een Atchi-Tchuk salade begeleidt deze oersterke maaltijd, een uitstekend idee omdat hij gevuld is met tomaten en komkommers. Perfect om wat verfrissing te brengen in de maag.

We hebben de Lagman, een soort noedels, niet geproefd, evenmin de Kazan Kebab, dat alleen in Châtelet verkrijgbaar is, maar het restaurant claimt dat. De kaart is bewust beperkt om de authentieke smaak van Centraal-Aziatische gerechten te benadrukken, met kwaliteitsproducten, en dat proef je duidelijk.

Voor stevige eters belooft dit heerlijke menu gegarandeerd de ultieme tevredenheid, en de kleintjes mogen gerust zijn: alles is ook af te halen om thuis verder te genieten!

Voor het dessert kozen we niet voor de baklava die je overal kunt vinden, maar voor de medovik, een delicaat honingkoekje in de stijl van millefeuille. Het heeft een luchtige, maar toch vullende textuur. Dit wordt begeleid door een absoluut-berkendruif-thee, dat veel fruitiger is dan gebruikelijk en een vollere smaak heeft door de toevoeging van citrusvruchten en een beetje honing. Een mooie afsluiter van de maaltijd en een fijne manier om de spijsvertering te bevorderen.

Een restaurant dat je onvermijdelijk doet reizen naar een van de landen van Centraal-Azië, of het nu Oezbekistan, Kazachstan, Kirgizië, Tadzjikistan of Turkmenistan betreft. Hier kun je genieten van de diverse variaties van authentieke gerechten en het rijke erfgoed dat ermee verbonden is ontdekken!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.