Het is een feit. In de hoofdstad verdwijnen de echte bistrots steevast ten gunste van adressen die vooral de streetfood in de kijker zetten. Maar sommige durvers weigeren te capituleren en blijven deze historische plekken in leven houden. Zo is er Alexandre. Na een stevige carrière en jarenlange ervaring in de nachtwereld, onder andere bij Globo, besloot hij een andere richting op te gaan. Een kleine jaar geleden nam hij Le Petit Champerret over, gelegen in het 17e arrondissement van Parijs. Om de sfeer van een authentiek Parijse bistrot te behouden, koos Alexandre ervoor om het barretje met de zincenkap, de rode bank en de houten tafels en stoelen te bewaren. Het restaurant heeft 30 zitplaatsen in de zaal. Maar de uitbater laat zich niet ontmoedigen en kijkt uit naar de mooie dagen die weer terugkeren. Het is de gelegenheid om vanaf 1 april de terrassen weer open te gooien en de straat weer tot leven te zien komen.
"Ik zal melk drinken op de dag dat koeien druiven gaan eten", staat er op de grote spiegel in de zaal. Met die quote van Jean Gabin wordt de toon gezet. Hier komen mensen vooral voor een gezellige tijd met vrienden of als stel, genesteld rond goede wijn en lekker pittige gerechten die de reputatie van de Parijse bistro's bepalen. Eieren (bio) mayonaise, gekookt kopvlees in jelliesaus, tartaar van Charolais-rundvlees met de mes of kalfsvleesstoofpotje uit Corsica in een casséole... Zoals zijn gastheer heeft ook de kaart veel karakter en staat hij in het teken van traditionele Franse gerechten. De suggesties, nu aangeduid op de menukaart met krijt, passen zich aan de wensen en seizoenen aan. Verwacht geen bloemen op je bord. In Petit Champerret ligt de focus niet op de presentatie, maar op huisgemaakte producten, smaak en gezelligheid.
We starten de proeverij met twee typische bistro-hapjes: ei met marmite-truffel en een gravlax van zalm, heerlijk zacht. Het is simpel, maar doeltreffend. Een paar blaadjes sla hadden we er graag bij gehad om het visgerechtje wat op te fleuren.
De volgende ronde? De beroemde andouillette uit Troyes AAAAA, geserveerd met een mosterdsaus met hele mosterdzaadjes en verse frieten. Een klassieker die je zeker niet mag missen, bijzonder royaal en vooral bedoeld voor liefhebbers van fijne vleeswaren. Aan de overkant lonkt de konijnenbout confit met knapperige kleine aardappeletjes. Ook hier is de portie flink en de bereiding perfect in balans.
De buikhaar is al goed strak, maar we kunnen de verleiding niet weerstaan van de desserts, met de heerlijke chocolademousse en het imposante stuk Tarte Tatin met zijn Isigny-crème. Net als de hoofdgerechten staan ook de desserts voor troost en genot. En om het geheel compleet te maken, biedt Le Petit Champerret een selectie fijne wijnen aan, zoals deze Wijn van het Land van Oc.
Met zijn menu vol heerlijke traditionele gerechten uit de Franse keuken richt Alexandre zich vooral tot genieters die houden van royale porties. Bij Le Petit Champerret staat vlees en charcuterie centraal, groenten komen wat minder op tafel. Toch biedt het restaurant ook vis aan als hoofdgerecht, zoals een stuk zeebaars. Voor de vega-eters of de liefhebbers van plantaardig eten heb je hier dus geen geluk, maar wie van vlees houdt, gaat met een voldaan gevoel naar huis. En zoals een echt sfeervol café betaamt, probeert Le Petit Champerret zijn gerechten aan betaalbare prijzen aan te bieden. Je betaalt tussen de 6,50 en 12 euro voor een voorgerecht, tussen de 18 en 25 euro voor een hoofdgerecht en tussen de 7,50 en 9 euro voor een dessert.
Kortom, dit uiteindelijk, is dit een plek zonder poespas waar gastvrijheid en gezelligheid centraal staan. Een tip: wil je een iets rustiger plekje, vraag dan naar de tafel helemaal links achterin de zaal, vlakbij de keuken.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
De kleine kamperret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Officiële site
lepetitchamperret.fr
