Munch, de New York-stijl bagels midden in de Batignolles

In de Batignolles brengt Munch een frisse New Yorkse sfeer naar het Parijse straatbeeld. Met zuurdesembagels, seizoensproducten en verfijnde recepten biedt deze plek een snelle en smakelijke ervaring.

In de Batignolles, achter het geborsteld roestvrijstalen balie van Munch, Martin Courtinat geeft een nieuwe draai aan de bagel, geïnspireerd door New Yorkse delicatessen. Er zijn een paar zitplaatsen voor wie graag even blijft hangen, maar de meesten nemen hun goede hap mee naar huis. Deze plek draait vooral om snelheid en efficiëntie.

De kern van het initiatief ligt in het brood, het essentiële onderdeel van elke goede bagel. Hier wordt het gemaakt met natuurlijk zuurdesem, van Franse biologische graansoorten. Het resultaat: de bagels zijn knapperig vanbuiten (worden ter plekke verwarmd), zacht en luchtig vanbinnen, klaar om gevuld te worden met allerlei vullingen en toppings.

Het menu wordt aangevuld met verschillende varianten van de bagel. Ze hangen geduldig in manden aan de muur en zijn verkrijgbaar in naturel, sesam, za'atar, fleur de sel of met een mix van zaden. De bagel-gerechten wisselen af op het ritme van de seizoenen en de wensen van de chef. Momenteel springt de Bagel Trout Lox (10,50€) eruit met gerookte zalm, labneh met dille, komkommer en rode ui-pickles; de Bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50€) speelt in op de volheid met gorgonzola, honinggegaarde wortelen, gekonfijte citroen en noten.

Plus sobere, de Tomaten Bagel (8€) vertrouwt op een combinatie van labneh, tomaten en basilicazaadolie, helemaal het tegenovergestelde van de Classic Bec Bagel (10€), die een knipoog is naar de Amerikaanse street food. Deze bevat gekaramelliseerde bacon, een zachte omelet en gesmolten cheddar. Als bijgerecht kies je tussen een salade, een soep of kleine aardappelen uit de houtoven.

Nog verrassender is Munch niet enkel gespecialiseerd in hartige bagels, maar biedt ook zoete varianten, zoals de PB&J (5€), een klassieker uit de VS met pindakaas en jam die je zeker niet mag missen. Het is bovendien niet alleen tijdens de lunch dat je er terecht kunt: vanaf ochtenddauw staan er lattes en warme dranken klaar, met daarbij Amerikaanse bakkerijklassiekers (cookies, cheesecake, cinnamon rolls) voor een smakelijke namiddag. Maak van Parijs opnieuw een bagelstad!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.