Na de opening van een nieuw restaurant in Montorgueil (met een mooie ciderkelder erbij) en vervolgens in Batignolles, is Breizh Café nu verhuisd naar het 11e arrondissement in Parijs, in het hart van het Village Paul Paul, dat al bekend staat om zijn goede restaurants.
Trouw aan haar motto geeft de crêperie de voorrang aan Bretonse producten. Op het terrein wachten galettes van uitsluitend boekweit, crêpes, een fijne selectie ciders, Bordier-boter en Bretonse delicatessen op je.
Bij de ingang vind je jezelf bij de toonbank, met rechts de kruideniershoek. Aan de bar vind je een uitstekende biologische cider van het vat van Cidrerie Barbé, een aanrader als je je dorst wilt lessen met een familiecider van hoge kwaliteit.
De ruime eetzaal combineert een industrieel decor, modern houten meubilair en grote ramen met een muur van ciders op de achtergrond om het aanbod ciders te onthullen. In de eetkamer kun je in de open keuken een kijkje nemen bij de voorbereidingen die voor je ogen worden gemaakt.
Ter herinnering: bij Breizh Café zijn goede producten een must. Voor hun galettes gebruiken ze een zelfgemaakt meel: Breizh Café, gecertificeerd glutenvrij, met stenen gemalen en gemaakt van biologisch boekweit uit Bretagne. In zijn Parijse galettes benadrukt Bertrand Larcher de goede smaak van boekweit in de recepten, zonder tarwe en zonder eieren.
Maar om een goede galette te maken, heb je natuurlijk ook goede boter nodig. En wat is er beter dan de beroemde Bordier-boter die al sinds het begin deel uitmaakt van het huis? In het restaurant worden demonstraties gegeven van hoe boter wordt geklopt en gevormd. Probeer het, je zult verbaasd zijn over het verschil in smaak na de boterceremonie. Wij zijn dol op de zeewierboter of de geroosterde boekweitboter, gesmeerd op knapperige galettes!
Ook het ontdekken waard zijn de vochtige glutenvrije boekweit- en Bordierboterkoeken gemaakt door Mayumi, de Japanse patissier in La Maison du Sarrasin in Saint-Malo, verkrijgbaar om te eten of mee te nemen. De versie met walnoot en geitenkaas is heerlijk.
Probeer om te beginnen de amuse galettes (zeewierboter versie voor ons) en de Breizh croustillants met sesam tofu crème en Saint-Lunaire zeewier tartaar.
Dan, voor ieder wat wils! Ik liet me verleiden door de uitstekende Breizh Roll langoustine, terwijl mijn buurman koos voor de Saint-Jacques versie. Er gaat niets boven seizoensproducten!
Om dit alles te begeleiden, kiezen we voor enkele mooie flessen cider, zoals Txalaparta 2017, een Baskische boerencider die werkelijk verbluffend is in de mond, als een fijne wijn die wacht om ontdekt te worden.
Natuurlijk sluiten we af met een dessertcrepe voor fijnproevers. Ik doe mee met het seizoen en kies voor de versie met in cider gepocheerde peren en zelfgemaakte chocoladekaramel, met Magagascar vanille-ijs.
Kortom, als je je wilt vermaken en wilt genieten van echt goede galettes en crêpes gemaakt met goede producten en bereid volgens de regels van het vak (Breizh Café heeft zijn school!), dan heb je nu een nieuw adres!
Plaats
Café Breizh Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Officiële site
breizhcafe.com
