Het onafhankelijke label Animal Records is terug in 2021 met een nieuw project dat, net als zijn voorgangers, eten en muziek combineert! In 2016 opende Animal Records & Kitchen Animal Kitchen in Point Ephémère. Op het menu stonden street food, comfort food en verbazingwekkende Frans-Aziatische tapas, gemaakt door labeleigenaar Antonin Girard, een chef-kok die is afgestudeerd aan de Ecole Ferrandi. Een paar jaar later vestigde Antonin Girard zich in EP7, de guinguette in het 13e arrondissement.
In het voorjaar van 2021 opent chef Antonin Girard zijn'restaurant' Pantobaguette aan de kant van Jules Joffrin. Ga naar het 18e arrondissement om te ontdekken wat de chef voor ons in petto heeft!
De keuken hier is bistronomisch en seizoensgebonden. Laten we eens kijken naar een aantal gerechten die momenteel op de (korte) kaart staan? Als tapas, ongelooflijke takoyaki (€9) - die beroemde octopusknoedels - hier ultragesmolten, overgoten met een mirin bbq-saus, lente-uitjes en Katsuobushi, de niet te missen gedroogde bonito die danst in de wind tot groot genoegen van onze ogen. Er zijn ook heerlijke bloedworstkroketjes (€8), te dippen in een fromage blanc met kerrie en koriander!
We gaan verder met de preivinaigrette (€6), die smelt in de mond en overgoten wordt met een maagdelijke saus, ricotta, hazelnoot en zuurdesem chips, voordat we overgaan naar de hoofdgerechten: Aan de ene kant een sandwich van fijn gebakken kabeljauw (€ 12), tartaarsaus en gedroogde biet, gemaakt met zelfgebakken luchtig brood; aan de andere kant een grote schaal royaal geserveerd met varkenscurry (€ 12), precies goed gekruid en geplaatst op een bedje van Camargue rijst en lentegroenten.
En om af te sluiten met een lichtzoete maar zeer gastronomische noot, kiezen we voor het dessert van rabarber (nog steeds zoet, het is het begin van het seizoen!), yuzu, pickles van acaciabloemen en een prachtige madeleine, vers gebakken en warm geserveerd, een genot (€7).
Merk op dat dit nieuwe muzikale en culinaire loket Parijse fijnproevers een kleine kaart met sandwiches biedt om 's middags mee te nemen, en een menu met tapas om 's avonds te delen - inclusief de tapas die 's middags ter plekke worden aangeboden! En je kunt het allemaal afsluiten met een selectie van natuurlijke wijnen en cocktails, terwijl je luistert naar geweldige muziek natuurlijk!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Officiële site
www.pantobaguette.fr
