Le Petit Victor Hugo: de uitstekende maritieme brasserie in het westen van Parijs

< >
Door Caroline de Sortiraparis · Foto's door Caroline de Sortiraparis · gepubliceerd op 25 oktober 2021 om 18:52
Tijd om uit te varen! Ga naar Le Petit Victor Hugo. Dit beroemde instituut in het westen van Parijs wordt dit najaar opnieuw uitgevonden door vooraanstaand ontwerpster Laura Gonzalez, die een adres aan zee heeft bedacht met een eigentijdse uitstraling. En om je smaakpapillen te prikkelen, hebben we een aantal ultra-gourmet en royale gerechten samengesteld die ruiken naar de zee, met schelp- en schaaldieren.

Bekend als de witte wolf voor bewoners van het westen van Parijs, is het Petit Victor Hugo een soort instituut in het 16e arrondissement. Gesloten sinds de zomer van 2019, heropende de PVH, voor de kenners, zijn deuren begin oktober 2021 met een nieuw decor en een nieuw menu, allemaal onder leiding van de Bertrand-groep. En het was niemand minder dan de beroemde ontwerpster Laura Gonzalez die de zware taak had om de zaak een make-over te geven. Ze zorgde er echter wel voor dat de ziel en de gevel van het restaurant bewaard bleven, zodat dit legendarische Parijse adres niet te veel werd veranderd.

Dus wat kun je verwachten als je door de deuren van Le Petit Victor Hugo, versie 2021, loopt? Het is een marinebrasserie die zowel werelds als heel eigentijds is. We houden van de spiegels aan het plafond, die de ruimte nog grandiaster maken, evenals de kroonluchter van houtpapier, de paddenstoellampen en het spectaculaire tapijt van Pierre Frey, en niet te vergeten het fresco dat is ontworpen door Laura Gonzalez zelf en is gemaakt door Atelier Roma. De monumentale, met planten gevulde bar is een lust voor het oog en is het best te bewonderen vanaf de eerste verdieping voor een blik in vogelvlucht. Kortom, een chique, kleurrijke sfeer geïnspireerd op de jaren 70, waar we erg blij mee zijn.

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

In de bar heeft barman Adèle Fardeau een heerlijk menu samengesteld van klassieke en creatieve cocktails, waaronder de smakelijke 'PVH ' gemaakt met biologische Fair Quinoa wodka doordrenkt met rode sancho bessen, Umeshu Genshu pruimenlikeur, Osco aromatische Verjus, cranberry nectar en eiwit. Probeer ook eens de 'Shiso Gin ', gemaakt van gin, vanillelikeur, perennectar, pistache siroop, rozenwater en groene shiso, of de 'Salvie ' (wodka doordrenkt met citrusschil, Fair kumquat likeur, Bourgoin verjus, cranberry nectar, bergamot siroop en salie).

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

In de keuken serveert chef-kok Sandrine Esteves gerechten met zeevruchten, waarbij de nadruk ligt op korte distributiekanalen, seizoensgebondenheid en sourcing. Op het menu staat de onvermijdelijke schotel met zeevruchten (met speciale Gillardeau No. 3 oesters en speciale Joël Dupuch No. 3 Impératrice oesters), maar ook fish & chips op basis van IJslandse kabeljauw en traditionele mosselfrietjes... alles natuurlijk met elke ochtend ultraverse producten van de Normandische kust (bij voorkeur kleine sleepnetvisserij of lijnvisserij).

De PHV biedt ook een aantal heerlijke kleine gerechten om te delen, waaronder de beroemde Granville wulken, octopus kroketten, knapperige garnalen, krab met avocado en gerookte paprika, de uitstekende Tuna Finger met Thaise saus, en de klassieke - maar nog steeds effectieve - Franse cantharel champignons met biologisch ei.

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

Als hoofdgerecht raden we de perfect gekookte tonijn en de gerookte auberginekaviaar aan. Royaal, heerlijk en zeer vers, een echte traktatie voor de smaakpapillen! Of probeer de octopus op Galicische wijze, met aïoli en gekookte aardappelen, of de heerlijke linguine met garnalen, octopus, mosselen en kokkels!

Le Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photosLe Petit Victor Hugo, nos photos

Zoals je ziet is vis het hoofdgerecht bij PVH, maar vleeseters hoeven zich geen zorgen te maken, want er staan drie vleesgerechten op het menu (rundertartaar, entrecote steak en kalfslever). Als je na dit alles nog steeds honger hebt, kies dan voor een van de 8 desserts op het à-la-cartemenu (cheesecake, soezen, millefeuille, baba mojito, enz.).

En om ervoor te zorgen dat je een zeer aangename gastronomische cruise hebt zonder het land te verlaten, zal het goed opgeleide personeel van de PVH goed voor je zorgen. Wat wil je nog meer? Klaar om aan boord van de Petit Victor Hugo te komen?

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid. Drink met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.

Bruikbare informatie

Datums en tijdschema's
Van de 1 januari 2023

×

    Plaats

    143 Av. Victor Hugo
    75116 Paris 16

    Toegankelijkheid

    prijzen
    Entrée - à partir de : €8
    Dessert : €12
    Cocktail signature : €14
    Poisson - à partir de : €19

    Officiële site
    www.petitvictorhugo.fr

    Reserveringen
    www.petitvictorhugo.fr
    01 83 26 00 01

    Meer informatie
    Elke dag geopend van 8.00 tot 2.00 uur.

    Opmerkingen
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht