Er zijn genoeg goede plekken om te eten in het 10e arrondissement van Parijs, en het bistronomische restaurant TO heeft zich gevestigd in een gebouw dat eruitziet als een Parijs hotel in de rue Beaurepaire, niet ver van République.
De inrichting is modern en elegant, met verschillende ruimtes. Binnen in het restaurant zijn er 3 chic ontworpen omgevingen.
De eerste lichte kamer, met uitzicht op het Parijse leven, combineert nachtblauwe fluwelen bankjes met een okerkleurig en wit decor met subtiel van achteren verlichte panelen met lichte textuur.
De tweede lounge van het restaurant speelt in op de combinatie van de terrazzotafels en het Scandinavische, rauwe meubilair, met een andere, meer discrete ruimte achterin voor zakenlunches of groepen.
Een aangename verrassing om te ontdekken in de kelder: de open keuken!
Er is ook een privélounge voor al uw evenementen (bedrijfsfeestjes, verjaardagen...).
Chef Masahiro biedt Japans geïnspireerde bistronomische Franse fusionkeuken met gebruik van de beste Franse producten.
Hij herneemtOmakase, het traditionele Japanse menu waarbij de chef carte blanche krijgt in zes of acht etappes. Dit is onze kans om de reeks gerechten te ontdekken waar de chef zo goed in is.
De chef gebruikt de chinuki-techniek (die ook in ikejime wordt gebruikt), waarbij de vis wordt ontdaan van bloed uit zijn aderen en slagaders en vervolgens 10 dagen op ijs rijpt. Hierdoor krijgt de vis ultra-smelterend vlees.
Van de voorgerechten op het OMAKASE menu (dat varieert afhankelijk van het seizoen en de markt), vond ik vooral het thee gelei bord erg lekker, belegd met dunne plakjes Daikon op een bedje van krabvlees. Een explosie van smaken in de mond!
Je zult ook verleid worden door de miso gemarineerde foie gras terrine met zoete vijgenpuree en speculo crumble. De carpaccio van rode tonijn met wasabi-geïnfundeerde sojasaus en een oogverblindende Yuzu-frambozencoulis is een andere frisse optie.
Vleesliefhebbers zullen verrukt zijn over de op lage temperatuur gegaarde ossenhaas met een volle vleesjus, geroosterde seizoensgroenten, gele courgettepuree en Yuzu-Kôcho specerijen.
Een van TO's klassieke visgerechten is gebakken octopus met piquillo-puree, chimichurri-saus met shisosmaak en crumble van zwarte olijven.
Op het à la carte menu zul je dol zijn op de kabeljauwfilet die op lage temperatuur is bereid, vergezeld van een sauté van verse groenten, een fijne purée van piquillo en een betoverend groene basilicumsaus.
De desserts zetten de traditie van het degustatiemenu voort, met hun grafische presentatie en verfijnde smaken.
Zoals het zeer fruitige bord van verse mango met passievruchtensorbet, geplette geroosterde hazelnoten en tagetescheuten.
Voor de lunch in het weekend is het OMAKASE 6-stappenmenu verkrijgbaar (amuse, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert) voor €95.
s Avonds kun je het 8-stappen OMAKASE Prestige menu proberen (amuse, 3 voorgerechten, vis, vlees, 2 desserts) voor €125, dat je kunt aanvullen metprestigieuze wijnarrangementen of een selectie sakes.
Het restaurant TO belooft een heerlijke smaakervaring in dit levendige deel van Parijs, dus laat het aan de chef over - je zult niet teleurgesteld worden!
Plaats
Restaurant TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
prijzen
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Officiële site
to-restaurant.com
Instagram pagina
@to.restaurant
Reserveringen
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
