Salade van tomaten en uien, nu met veel kruiden en verse kaas. Het is een feit dat er al maanden her en der in Parijs zogenaamde 'Berlijnse kebabs ' opduiken. Maar het zou verkeerd zijn om te zeggen dat ze allemaal hetzelfde zijn, verre van dat - je ziet de oude traditionele kebabs zichzelf omdopen tot Berlijnse kebabs om de hype bij te houden!
In het 11e arrondissement brengen we je een echte Berlijnse kebab die vorig jaar is geopend: Impact Berliner Kebap. Toegegeven, de naam van de zaak geeft je misschien de kriebels, maar hier hebben we het over culinaire hoogstandjes en een echte traktatie voor de smaakpapillen.
Aan het roer van de draaiende gegrilde kebab staan Mahdi en Lydia, die maar één idee voor ogen hebben: Parijzenaars een 100% huisgemaakte kebab aanbieden. De recepten zijn gebaseerd op kwaliteitsproducten: het brood wordt elke ochtend gemaakt door een lokale bakker, het vlees komt rechtstreeks uit Rungis en de groenten en kruiden zijn afkomstig van lokale producenten. Een aanrader.
Wat betreft het recept, de Berlijnse kebab (€7,50) heeft alle ingrediënten die je zou verwachten: kip gemarineerd in 4 specerijen, veel gegrilde groenten , met courgettes, paprika's en wortels bovenaan de lijst, salade, tomaten, komkommer, rode ui en rode kool voor frisheid en kleur, aromatische kruiden en fetakaas bovenop voor die extra kick.
Voor de traditionelen onder jullie biedt Impact Berliner Kebap nog steeds een klassieke kebab (€6,50), zonder gegrilde groenten en feta, maar met net zoveel liefde. En voor vegetariërs biedt de plek ook een kebab gemaakt met seitan (€8,50), gemarineerd veganistisch vlees, en veganistische feta.
Bovendien kunnen de kebabs hier worden gegeten als sandwich, in traditioneel Turks brood of in een pasteitje, of als een kom met een gekruide tarwe- of quinoabodem, voor degenen die niet alles over zich heen willen krijgen. Want we zeggen het je nu al, de kebabs zijn mollig en overvloedig gevuld, dus het is moeilijk om te voorkomen dat je een vlek op je broek krijgt!
Om deze koninklijke maaltijd te begeleiden, zijn we dol op de knapperige, zelfgemaakte frietjes, die je in een van de 4 zelfgemaakte sauzen kunt dopen die ook bij de kebabs zitten: een zelfgemaakte mayonaise met verse kruiden en knoflook (onze favoriet!); een saus met verse kaas, citroen en munt; een chimichurri-saus met peterselie, oregano, knoflook, bieslook en chilipeper; en een sesamsaus.
En om te proosten op de vreugde van het vinden van een echte Berlijnse kebab in Parijs, kiezen we natuurlijk voor een fles Fritz Kola of Club Mate!
Plaats
Berliner Kebap
119 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Officiële site
impactberliner.fr
