Vergeet de klassieke salade-tomato-ui kebab; bij Lüks is originaliteit aan de orde van de dag! Lüks werd in 2019 opgericht door Kamal Zaoui en Nordine Bara, twee liefhebbers van streetfood. Ze vestigden zich eerst in het 13e arrondissement van de hoofdstad en openden daarna een tweede afhaaladres aan het Canal Saint-Martin.
Het idee achter Lüks? Om een gastronomische versie van de traditionele kebab aan te bieden, die decennia na zijn komst naar Frankrijk nog steeds een van de favoriete broodjes van jonge fijnproevers is - en niet alleen op weg naar huis na een feestje! Er is geen beter moment dan het heden om een goede kebab te verorberen, en nog meer als deze is gemaakt met zorgvuldig geselecteerde of zelfs zelfgemaakte lekkernijen.
En dat is precies waar het bij Lüks om draait! Met dagverse groenten, zelfgemaakte sauzen, ambachtelijk brood en onberispelijk traceerbaar vlees van een gerenommeerde slager, 24 uur gemarineerd in een geheime marinade, kun je van Lüks kebab genieten met je ogen dicht.
Eerste keuze van de dag: hoe eet je deze kebab? In een pasteitje, in een zacht zelfgemaakt broodje of in een komversie, het nieuwe formaat dat bij Lüks verkrijgbaar is? Tweede dilemma: welk recept heeft je voorkeur? Het moet gezegd worden dat de recepten van Lüks allemaal met elkaar wedijveren in inventiviteit!
Er staan 9 vaste recepten op het menu en één die regelmatig wordt vernieuwd, dus er is ruimte voor allerlei gekkigheid. Naast de traditionele kebab (€8,90) met sla, tomaat en ui, maar belegd met rode kool en fetakaas zoals in Berlijn, is er de geiten-honing (€8,90) voor zoetzure liefhebbers, de fuego (€9,90) met cheddarsaus en jalapenos om je smaakpapillen op te warmen, de halloumix (€9,90) met deze kaas uit Cyprus, nu een ster van plancha's, of de tartufo (€16,90), met stracciatella di Burrata en carpaccio van zwarte truffel.
Onze favoriet is het recept van het moment, pistacchio (€14,90), met zijn pistachesaus, augurkjes van rode ui en gele courgette voor de frisheid, stracciatella di Burrata voor comfort en romigheid, en een handvol gehakte pistachenoten bovenop voor knapperigheid en kleur. In de patty-versie ziet de kebab eruit als een klein schilderij!
Zoals je ziet is de kebab hier royaal en origineel, ver weg van de clichés van het genre. Er is ons ook verteld dat er deze zomer een derde Lüks Kebab wordt geopend!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Lüks Kebab
24 Rue de la Grange aux Belles
75010 Paris 10
Officiële site
luks-kebab.fr
