Parijs ligt op het kruispunt van gastronomie uit de hele wereld. Slenterend door de straten van de hoofdstad kun je op elk moment een culinaire reis maken langs adressen die de vaandeldragers zijn van de iconische of weinig bekende culinaire specialiteiten van de landen die ze vertegenwoordigen. Vandaag is het moment aangebroken om liefhebbers van de Levantijnse keuken te verblijden met de ontdekking van een nieuw restaurant in de Marais.
Welkom bij Kébi, een restaurant dat, zoals de naam al doet vermoeden, gespecialiseerd is in Kebbeh. Deze Levantijnse specialiteit wordt oorspronkelijk gemaakt van vlees en bulgur. Het heeft de vorm van een langwerpige knoedel, vergelijkbaar met een rugbybal, en is te vinden in de meeste Libanese restaurants.
Maar als Kebbeh zo'n populaire specialiteit is in de goede Levantijnse restaurants van de hoofdstad, wat maakt Kébi dan zo bijzonder? Heel eenvoudig: deze plek is helemaal gewijd aan deze mezze, die op een originele manier opnieuw wordt bereid. Verwacht dus geen traditionele Kebbeh bij Kébi. Kébi, ideaal gelegen op een steenworp afstand van de Place des Vosges, biedt ons Kebbeh in al zijn vormen, met recepten die net zo verschillend en heerlijk zijn als de andere, en telkens de ontmoeting tussen het Westen en de Levant vieren.
"Met Kébi willen we zoveel mogelijk mensen (opnieuw) laten kennismaken met een traditionele graansoort uit de landen van de Levant, en alle mogelijke combinaties bedenken om er een modern en universeel trendy gerecht van te maken". Zo omschrijft Marc Naaman het concept dat hij bedacht heeft en dat zeker de smaakpapillen van vele fijnproevers op zoek naar iets nieuws zal verleiden.
Wat staat er op het menu? Recepten op basis van groenten, zoals butternut kebi, maar ook verschillende vleessoorten, waaronder de smakelijke eendenkebi met foie gras, dadels en walnoten, uien en salie. We zijn ook dol op de vis- en schaaldieren kebi's, met rauwe tonijn, gember en erwten aan de ene kant, en de uitstekende inktvis kebi's met kerrie, paprika, aubergine en pistachenoten aan de andere kant. Een puur genot dat ons rechtstreeks naar de Middellandse Zee brengt! In totaal zijn er maar liefst 8 kebi's om uit te kiezen, geserveerd op prachtige Ottolenghi-borden!
De proeverij gaat verder met de hoofdgerechten, waar kebbe opnieuw in de schijnwerpers staat, op een originele en even verleidelijke manier geïnterpreteerd als altijd. Onze favoriet is de kébi in linzensalade met koolrabi, tomaten, champignons en munt, met een heerlijke granaatappelmelassevinaigrette. Geurig en heerlijk, een gerecht om met mate van te genieten!
Vleeseters kiezen voor het royale bord kebi in de stijl van rundstartaar, geserveerd met frietjes en salade. Ook hier is originaliteit aan de orde van de dag, en de herinterpretatie is perfect beheerst en echt geslaagd! Een andere ongewone creatie? De kip kébi; een clubsandwich waarbij het brood is vervangen... door kebbeh.
En omdat Kébi het concept helemaal uitdraagt, kun je ook genieten van een zoete versie van kebbeh, met regressieve tonen van banaan, kaneel, pure chocolade en geroosterde hazelnoten. Of kies voor de sappige boulgour au lait met peren en saffraan. Een echte traktatie om je maaltijd mee af te sluiten!
Bij dit alles heeft Kébi een uitgebreide drankenkaart met zowel Franse als buitenlandse wijnen. We raden vooral de witte wijn van het Baal Bekaa landgoed in Libanon aan. Er worden maar liefst 7 cocktails aangeboden, waaronder de bloemige 'Rose arak ' (arak met alcohol met anijssmaak en rozensiroop), de 'Beetroot mojito ' (rum, citroensap, rode biet en munt) en de 'Orange blossom old fashioned ' (Bulleit rye, honing en sinaasappel), en niet te vergeten mocktails zoals de 'Basil honey lemonade ' (basilicum, citroensap, honing en spuitwater).
Als klap op de vuurpijl opent Kébi binnenkort een street food corner naast het restaurant. Fans kunnen er terecht voor afhaalkebi's, met keuze uit kant-en-klare recepten of recepten die ze zelf kunnen verzinnen!
Hoe wil je je Kebbeh? Zoet? Zout? Rond, vierkant, hapklaar of zelfs in de vorm van een pasteitje? Het moeilijkste deel is kiezen! Dus we hebben je nieuwsgierigheid gewekt en ontmoeten je in de Marais op 3 rue de Turenne om kebbeh Kébi stijl te proeven!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van de 22 april 2022
Plaats
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Routeplanner
Toegankelijkheid
Toegang
Metro Chemin Vert (lijn 8) of Saint-Paul (lijn 1)
prijzen
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Officiële site
www.instagram.com
