Het ontstaan van Bonhomme is vooral een verhaal van vriendschap, dat van drie vrienden, Maxime Piasek, Marc Faraggi en Thibaut Couvrecelle, die samenkwamen in deze nieuwe bistro in het 10e arrondissement na jaren in de financiële wereld te hebben gewerkt. Vol van liefde voor lekker eten hebben de drie partners hun vaardigheden ingezet - Maxime volgde een opleiding bij Ducasse, Marc heeft nu een CAP in koken en Thibaut heeft een diploma in oenologie - om een adres te openen dat helemaal van henzelf is.
Om achter het fornuis te kruipen, trok het trio chef Matthieu Charriaud aan , die eerder werkte bij Le Meurice en Le Richer. Na drie maanden werk opende Bonhomme eind mei eindelijk zijn deuren in de Faubourg Poissonnière. Bonhomme is zowel een buurtrestaurant als een gezellige bistro en viert de beste lokale en Franse producten. De keuken is hier ofwel lokaal of niet.
Om dit te bereiken, reisden de drie verantwoordelijke mannen voordat ze hun bistro openden de wegen van Frankrijk af, waar ze producenten, wijnboeren, kwekers en tuinders ontmoetten. Bourgondië, Loire, Elzas, Rhône en Bordeaux... Ze kwamen terug met de beste producten en de mooiste flessen van het Franse terroir. Want bij Bonhomme is wijn ook belangrijk.
Van kleine natuurlijke en biodynamische klompjes tot must-haves, de wijnkaart bestrijkt het hele scala aan Franse druivenrassen. Het proeven van deze zorgvuldig geselecteerde dranken gaat door op de eerste verdieping van het restaurant, waar een discrete wijnkelder schuilgaat achter een fluwelen gordijn en waar speciale proeverijen worden georganiseerd voor vaste gasten.
De keuken van Bonhomme kan worden genoten op het kleine terras aan de voorkant van het restaurant, of binnen, met zijn zichtbare stenen muren, oude spiegels, pastelkleurige fauteuils en design hanglampen. Tussen de middag biedt het restaurant lunchmenu's van de leisteen, die betaalbaar zijn voor de omgeving: €22 voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, €27 voorgerecht/hoofdgerecht/dessert, om te kiezen uit de twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts van de dag, die elke dag veranderen voor de hoofdgerechten en elke week voor de voorgerechten en desserts.
s Avonds wordt de kaart uitgebreid met gerechten die 's middags door fijnproevers zijn uitgeprobeerd en die 's avonds een prominente plaats krijgen op de meer gastronomische kaart, vergezeld van hapjes om te delen - kazen van Monbleu, vleeswaren en terrines.
Bij Bonhomme is het menu rechttoe rechtaan, met gerechten die eenvoudig maar doeltreffend zijn, comfortabel maar goed gemaakt, en waarvan sommige echte jeugdherinneringen oproepen. In de open keuken vind je een carpaccio van heirloomtomaten die ons doet denken aan de echte smaak van tomaten; plakjes rosbief met béarnaisesaus, net als de rosbief die je als kind koud at op tweede kerstdag; een verrassende risotto van vogeltongachtige briardines en dunne plakjes courgette; of een royaal zadel van gebraden lamsvlees en de knapperige, gekarameliseerde panoufle, een heerlijke ontdekking van varkensvlees vergezeld van boerenkoolchips en een puree van venkel, ui en sjalotten.
Als dessert kiezen we niet: meloen- en muntsoep voor de frisheid; luchtige basilicum- en perzikkaastaart; en het zeer royale dessert van de dag, gemaakt met kersen, gekarameliseerde pistachenoten in de stijl van chouchous die op het strand worden geknabbeld, en een witte chocoladecrème.
Een bistronomisch adres waar waarschijnlijk over gepraat zal worden in de buurt.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Officiële site
bonhomme-resto.fr
