Mexicaans, Argentijns, Braziliaans, zelfs Peruaans; in Parijs is het gemakkelijk om van de ene straat naar de andere, van het ene etablissement naar het andere te genieten van de wereldkeuken. Maar er is één keuken die maar mondjesmaat vertegenwoordigd is in de hoofdstad: de Cubaanse. Gelukkig is dat verleden tijd!
Sinds de start van het nieuwe academische jaar in het Sentier neemt Little Havana je, zoals de naam al doet vermoeden, mee naar Little Havana, de grootste Cubaanse wijk buiten het eiland, gelegen in Miami, met zijn kleurrijke sfeer ontworpen door straatartiest Jo Di Bona en zijn typische Cubaanse streetfoodgerechten. Bereid je voor om verrast te worden!
Cubaans streetfood is minder bekend dan zijn tegenhangers, maar legt de nadruk op zoete en hartige combinaties, langzaam gegaard vlees dat wordt geroosterd en vervolgens versnipperd, en het uitgebreide gebruik van barbecues. Dit is wat Théo Delahaye, de oprichter van Little Havana, die aan de Ferrandi school studeerde en tijdens een reis overweldigd werd door Cubaans straateten, de Parijzenaars wilde laten ontdekken!
Het menu is samengesteld door de Cubaanse chef-kok Annabelle Cantarero, die ook aan de Ecole Ferrandi heeft gestudeerd, met als doel je kennis te laten maken met de unieke en gevarieerde gastronomie van haar geboorteland. Onder leiding van Finca Tungasuk, een agro-ecologische boerderij in Cuba waar 2500 soorten groenten en fruit worden verbouwd, wil de chef je verrassen metauthentieke Cubaanse bocadillos en tapas gemaakt van verse, seizoensgebonden producten.
In totaal staan er maar liefst 6 bocadillos op het menu, waaronder de zeer ondeugende bocadillos met pulled pork (€12), zijn zelfgemaakte guave BBQ-saus (net als alle andere sauzen op het menu!), koolsla en augurkjes van rode ui; en de bocadillos met versnipperd rundvlees (€13), geserveerd met mojo rojo saus, een plakje net gesmolten Emmentaler kaas, een troostende uiencompote en spinaziescheuten.
Royale sandwiches, geserveerd met zoete aardappelfrietjes, koolsla cubano, die lichter en frisser is dan de traditionele koolsla, of een tapas à la carte, zoals de tostones (€8,5), verbazingwekkende bakbananenflapjes met een rokerige smaak, te dippen in guacamole met daarop blokjes verse mango en pico de gallo.
s Avonds belooft de sfeer warm te worden met salsa- en reggaetonmuziek en een menu met cocktails die typisch zijn voor het land. Een verandering van omgeving gegarandeerd!
Plaats
Klein Havana
67 Rue d'Argout
75002 Paris 2
prijzen
Tapas : €6 - €9
Bocadillos : €11 - €13
Officiële site
www.instagram.com
