Deli by Melt, New Yorkse delicatessen en broodjes gerookt vlees in Les Halles

Door Manon de Sortiraparis · Foto's door Manon de Sortiraparis · gepubliceerd op 12 mei 2023 om 20:01
New Yorkse delicatessensfeer en broodjes gerookt vlees bij Deli by Melt, in het hart van de wijk Halles.

In het hart van de wijk Halles onthult Melt, de eeuwige specialist in gerookt vlees in Texas-stijl met drie restaurants in Parijs, zijn nieuwe concept: Deli by Melt, een delicatessenzaak geïnspireerd op de beroemde kruidenierswinkels waar New Yorkers massaal naartoe gaan voor een snelle en eenvoudige maaltijd.

Melt is het geesteskind van twee vrienden, Jean en Paul, die in New York in de ban raakten van gerookt vlees in Texaanse stijl, een opleiding volgden bij de beste pitmasters in Texas en ervan overtuigd waren dat de Texaanse barbecue naar de hoofdstad moest worden geïmporteerd. Bingo! Na een eerste adres in Oberkampf in 2016 werden de twee andere Melt-vestigingen in Parijs geopend in Batignolles en Cambronne.

Deli by Melt - Sandwich charsiuDeli by Melt - Sandwich charsiuDeli by Melt - Sandwich charsiuDeli by Melt - Sandwich charsiu

Zonder zijn beroemde gerookte vleeswaren op te geven, pakt Melt nu een andere steunpilaar van het Amerikaanse streetfood aan, delicatessen, en alle traditionele recepten met Asjkenazische Joodse invloeden die daarbij horen. Deli by Melt biedt een selectie sandwiches met prachtig gerookt vlees in een mosterd-getinte jaren 70 retro setting.

Naast de pastrami sandwich, zuurkool sandwich en pulled pork sandwich, grote klassiekers van vorige adressen, onthult Deli by Melt een aantal nieuwe items, de een nog pittiger dan de ander.

Deli by Melt - Sandwich joue de boeuf fuméeDeli by Melt - Sandwich joue de boeuf fuméeDeli by Melt - Sandwich joue de boeuf fuméeDeli by Melt - Sandwich joue de boeuf fumée

Onze favorieten zijn de char siu belly (€12) met gerookte varkensbuik en frisse smaken die lijken op banh mi, dankzij de groentepickles en koriander - die we nog royaler hadden willen hebben, toegegeven; en de sandwich met gerookte runderwang (€14) met witte kimchi - dus niet pittig - en een vissauskaramel.

Gerookte rosbief, pittig gerookte gele kip en een portobello paddenstoel in banh-mi-stijl voor vegetariërs stillen alle eetlust, vergezeld van originele bijgerechten (€4) - romige aardappelsalade, cornbrood met honingglazuur, gebakken aardappel met spek of gebakken boerenkool.

Deli by Melt - Salade pommes de terreDeli by Melt - Salade pommes de terreDeli by Melt - Salade pommes de terreDeli by Melt - Salade pommes de terre

Als dessert kun je kiezen uit twee zoete lekkernijen: ijs of koekjes. Je hoeft alleen maar te kiezen!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.

Bruikbare informatie

Plaats

20 Rue des Halles
75001 Paris 1

Officiële site
www.meltslowsmokedbarbecue.com

Opmerkingen
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht