La Datcha is dood, welkom bij Chez Clo! In plaats van wat tot nu toe de Oekraïense-invloeden-eten van chef Maksym Zorin kenmerkte (vertrok voor nieuwe avonturen naar Bonhomme), heeft een nieuw restaurant nu zijn mooiste troeven bekendgemaakt: een bistronomische keuken betaalbare, indrukwekkende ruimtes en een vriendelijke sfeer tijdens de lunch, en bij het diner uitbundig.
Achter deze naam, die zijn moeder Claudie eert, schuilt de restaurateur Jordan Corrette. En om het erfgoed van deze vrouw "stralend, vrolijk en gul" te eren, benadrukt de belangrijkste betrokkene dat de zaak op een bijna volledig vrouwelijk team steunt.
Te beginnen met de chef, Justine Audoin, die na haar opleiding aan Ferrandi haar keuken met Franse signatuur laat uitblinken door de mooiste seizoenproducten die zorgvuldig uit een netwerk van toegewijde producenten komen, en de groene, plantaardige kant die onmiskenbaar zijn zegje doet in elk bord - er staat bovendien altijd een vegetarisch gerecht op de lunchkaart.
Het andere sterke punt van de plek is de muzikante en DJ Marine Neuilly, die de artistieke leiding van Chez Clo op zich neemt. Want terwijl op de begane grond de sfeer doet denken aan proeverijen, is het op de bovenverdieping, wanneer de nacht valt en de kaarsen aangestoken zijn, helemaal anders. DJ-sets op vinyl, kleine gerechtjes om te delen en cocktails om tot in de vroege uurtjes mee te proosten, beloven potige avonden.
Misschien iets minder, toch, dan die hier zelf hebben plaatsgevonden, althans volgens het team, want het adres zou destijds een bordeel hebben herbergd, voordat het in de jaren zeventig veranderde in een café in de jaren 70 - zo blijkt uit een Art Déco-spiegel met vergeelde tin. Uit die jaren bestaan er trouwens nog steeds trouwe klanten, die graag een kopje koffie komen drinken terwijl ze terugdenken aan de goede oude tijd.
Minder opzichtig dan het diner, wordt de lunch onthuld via betaalbare formules voor elk budget: 22€ voor het menu voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/nagerecht, 25€ voor het volledige menu, te kiezen uit twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee nagerechten die elke week variëren. Prijzen veel toegankelijker dan de Datcha uit die tijd, maar de keuken tegelijk eenvoudiger, minder omhaal.
Tijdens ons bezoek kregen we als courgettes et poutargue en des falafels, gerookte yoghurt en groene harissa als voorgerecht; des lasagnes vegetarische - artisjok, doperwtjes, ricotta, munt - en een aïoli met wilde knoflook met mooie stukken zeeduivel en venusschelpen als hoofdgerecht; en voor het dessert een panna cotta met witte asperge en aardbeien en een affogato met melilotijs en kruimels van streusel om in Laag te eindigen.
Een ogenschijnlijk eenvoudige keuken, of misschien gewoon lekker!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Officiële site
cloparis.com
