Ayadi Gourmet, de streetfoodtoonbank van Fatteh Syriër in Parijs

We nemen je mee naar het 5e arrondissement, in het hart van het Quartier Latin en op een steenworp afstand van de Notre-Dame de Paris, om Ayadi Gourmet te ontdekken. Het is een restaurant, of eigenlijk een gezondere versie van een streetfoodtent, waar je Fatteh, een typisch Syrisch gerecht, kunt ontdekken. Het is het eerste restaurant, niet alleen in Parijs maar in de hele wereld, dat deze specialiteit aanbiedt die, hoewel onbekend bij de meeste mensen, zeer goede recensies krijgt op Google.

Wat is fatteh, vraag je je misschien af? Fatteh is een traditioneel gerecht uit Damascus, erg populair in Syrië. De vegetarische versie wordt vaak geserveerd als ontbijt, brunch of aan het einde van de Ramadan. De meest voorkomende Syrische versie wordt bereid met gekookte kikkererwten, zonder kikkererwtenpuree zoals in hummus. Het gerecht bestaat uit knapperig brood, kikkererwten, yoghurt en een paar toppings. Het is eenvoudig te bereiden en onthult al zijn rijkdom wanneer de ingrediënten worden samengevoegd: een mix van knapperige en smeltende texturen, die je meteen moet eten om de knapperigheid van het brood te behouden. Het is een smakelijke vegetarische optie die anders is dan anders!

Voor de goede orde: Ghena Al Barazi, oprichtster van Ayadi Gourmet, reisde in 2014 met haar dochter naar Parijs voor een evenement. Toen ze naar het evenement moest en maar 30 minuten had om te eten, vond ze het jammer dat ze geen snel alternatief kon vinden dat geen junkfood was. Ze kwam op het idee om een meer 'gourmet' en gezonder zelfgemaakt alternatief aan te bieden voor lunch of diner onderweg.

Met haar passie voor koken en het feit dat haar vrienden en familie al dol zijn op haar fatteh, was het logisch dat ze zich zou richten op deze specialiteit, die het voordeel heeft dat het van tevoren kan worden bereid en op het laatste moment op bestelling kan worden samengesteld.

Verse, huisgemaakte gerechten

Bij Ayadi Gourmet vind je Fatteh in verschillende vormen, afhankelijk van je smaak en overtuiging. Fatteh is een warm en troostrijk gerecht dat bestaat uit geroosterde of gebakken pitachips, overgoten met een yoghurtsaus gemengd met sesamcrème (tahini) en rijkelijk gegarneerd met gebakken amandelen en pijnboompitten.

Verkrijgbaar in verschillende versies, kan het worden genoten metlamsvlees gestoofd in azijn en ui (Fatteh Ruba), aubergines gevuld met gehakt in een tomatensaus (Fatteh Magdousse), pittige oosterse kip met rijst (Fatteh Jaj), de beroemde en bekendere vegetarische optie met kikkererwten, granaatappel, peterselie en gedroogd fruit (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Er is ook een gedeconstrueerde shoarmaversie met gemarineerd rundvlees (Fatteh Shawarma).

Op het menu staan ook veganistische voorgerechten zoals Hara' Isbao met linzen, zelfgemaakte pasta en koriander, Lib el Koussa met courgettehart, of Foul Ma'la met tuinbonen en koriander, evenals een smakelijke citroensnack van kikkererwten, Balilah. Een rijk en gevarieerd aanbod van Levantijnse smaken, een combinatie van traditie en vrijgevigheid. Probeer als dessert de Mamouniyeh, een verrassende pudding op basis van griesmeel met een traditionele Syrische kaas erin. Het is bedekt met knapperige amandelen en kaneel.

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 5 tot 11 januari 2026

De drankjes zijn ook allemaal zelfgemaakt. Wij kozen voor een lekkere frisse muntlimonade en een muursapje.

Alle gerechten zijn gemaakt met verse ingrediënten van hoge kwaliteit, van handgeperste citroenen en aubergineharten tot zorgvuldig bereide scharrelkip en verfijnde kruiden. Er zijn twee formaten verkrijgbaar, met prijzen die variëren van €13 tot €20. De prijzen van de grotere versie lijken misschien wat aan de hoge kant, maar er hangt een prijskaartje aan kwaliteitsgrondstoffen als je afziet van industriële of in massa geproduceerde kip. Wij probeerden de kleine versie, die meer dan genoeg was, en erg lekker.

Het restaurant, of eigenlijk de toonbank, is uitsluitend ingericht met Syrisch handwerk. Er zijn een paar zitplaatsen binnen en een klein terras om te ontspannen bij mooi weer. Je kunt je maaltijd natuurlijk meenemen of bestellen bij bezorgplatforms zoals Déliveroo of Uber Eats.

Menu - à la carte

Solidariteitsactie

Bij Ayadi Gourmet gaat koken over meer dan alleen verwennerij: het gaat ook over solidariteit. Ghena Al Barazi, die altijd heeft gewerkt met verenigingen die kansarme mensen helpen, wilde een concept creëren waarbij mensen niet worden gevraagd om donaties te geven, maar om deel te nemen aan een systeem van circulaire wederzijdse hulp.

Zijn ambitie is om een tiental Ayadi Gourmet-loketten op te zetten voor mensen met haast die op zoek zijn naar beter eten, zodat hij een elfde adres kan openen waar identieke maaltijden tegen een belachelijk lage prijs (tussen 50 centimes en €1,50) worden aangeboden aan mensen in moeilijke omstandigheden of daklozen.

Het project maakt deel uit van de strijd tegen uitsluiting door mensen centraal te stellen. Elke maaltijd wordt een moment van delen, een manier om de sociale banden rond de tafel te herstellen. Voorlopig verdeelt het restaurant één week per maand kaartjes onder zijn klanten, waarmee ze één keer per maand een maaltijd kunnen aanbieden aan een kwetsbare persoon. Met deze kaartjes, die ook worden uitgedeeld aan daklozen in de buurt, kunnen we eenmalig kwaliteitsmaaltijden aanbieden. De kosten, die variëren van 50 centimes tot €1,50, zijn bedoeld om hen te laten nadenken over het feit dat ze geld moeten bewaren om goed te eten en geen alcohol te drinken.

Kortom, dit is een restaurant dat je een uitstekende specialiteit laat ontdekken die een afwisseling is van het alledaagse en dat zich discreet inzet voor een solidaire economie, en dat juichen wij toe.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.