Elk jaar betekent het jachtseizoen dat je een paar maanden lang in Parijse restaurants kunt genieten van wildgerechten, die vaak veel technische vaardigheid vereisen. De jacht is in Frankrijk alleen geopend van september tot februari, dus liefhebbers van wild profiteren hier optimaal van. Wildgerechten behoren tot de grote klassiekers van de Franse keuken, zoals haas à la royale, een emblematisch gerecht van de Franse gastronomie dat dateert uit de 17e eeuw.
Ree, hinde, wild zwijn, haas, maar ook wilde duif, wilde eend, fazant, patrijs of korhoen; harig of gevederd, veel wilde dieren zijn te vinden in restaurants tijdens het winterseizoen. In Parijs grijpen een aantal restaurants de kans om een aantal wildgerechten op hun kaart te zetten en sommige restaurants onthullen zelfs menu's die volledig aan de jacht zijn gewijd.
In een tijd waarin de jacht in Frankrijk steeds meer ter discussie staat, pleiten deze chef-koks voor een verstandige jacht, ver weg van de clichés van bloeddorstige, schietgrage jagers. Dus als u een amateur-jager bent, volg dan onze gids met restaurants waar u wild kunt eten in Parijs! Dit is je kans om bijvoorbeeld het gerecht te ontdekken dat is bereid door chef-kok Thibault Nizard in restaurant L'Aube, dat zojuist de 6e editie van het Championnat du Monde du Lièvre à la Royale heeft gewonnen.
L'Oiseau Blanc, hoogvliegende gastronomie in het Parijse Peninsula
L'Oiseau Blanc, dit prestigieuze restaurant-barterras, is de trots en vreugde van het Peninsula Paris hotel. Deze magische plek verwelkomt je op de zesde verdieping van het Parijse paleis met een adembenemend uitzicht van 360° op de mooiste monumenten van de stad, waaronder de Eiffeltoren. [Lees verder]
Le Véro-Dodat, een authentieke brasserie en theesalon in een historische overdekte passage
Verborgen in de overdekte doorgang van Galerie Véro-Dodat ligt de gelijknamige Brasserie - Salon de thé: Le Véro-Dodat. Het combineert lokale gerechten met een gastronomische, huisgemaakte theesalon en is een geweldige plek om even bij te komen van het verleden. [Lees verder]
L'Aube, het eerste gastronomische restaurant van chef-kok Thibault Nizard
Chef Thibault Nizard, die in een aantal van de beste restaurants ter wereld heeft gewerkt, heeft zijn eerste restaurant in Parijs geopend, L'Aube. We lopen niet op de zaken vooruit door aan te kondigen dat dit restaurant wel eens in de running zou kunnen zijn voor de sterren. [Lees verder]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, de authentieke Parijse bistro voor fijnproevers
L'Auberge Pyrénnées Cévennes is de oude bistro in het 11e arrondissement van Parijs die al meer dan 100 jaar fijnproevers verblijdt met zijn traditionele keuken. Twee jaar geleden overgenomen door Pierre Négrevergne, blijft dit instituut liefhebbers van de goede, gulle Franse keuken verrukken. Fans van paté en croûte, blanquette en cassoulet? Hier is je adres! [Lees verder]
La Grande Cascade, het sublieme gastronomische restaurant met Michelin-ster in het Bois de Boulogne
Wat dacht je ervan om La Grande Cascade te herontdekken? Dit gastronomische restaurant, dat al 55 jaar een Michelin-ster heeft, blijft ons verbazen in zijn uitzonderlijke omgeving, genesteld aan de rand van het Bois de Boulogne in het 16e arrondissement van Parijs. Tot onze grote vreugde vernieuwt het voortdurend zijn aanbod aan delicatessen. [Lees verder]
Le 39V, gastronomie in de wolken door Frédéric Vardon
Hoog in de wolken, in het restaurant Le 39V, onthult chef-kok Frédéric Vardon zijn visie op de Franse gastronomie die de natuur en de mensen benadrukt. [Lees verder]
Origines, het uitstekende eerste restaurant van chef-kok Julien Boscus
Met de opening van zijn eerste restaurant Origines in Parijs bewijst chef-kok Julien Boscus opnieuw aan fijnproevers hoe groot zijn talent in de keuken is. [Lees verder]
Waar kun je een goede paté en croûte eten in een restaurant in Parijs? Onze goede adressen
Winter of zomer, de roep van de taart is vaak onweerstaanbaar. Kun je je dat voorstellen? Dan zijn hier de beste plekken om te genieten van een stukje paté in een restaurant in Parijs! [Lees verder]
Waar kun je een goede paté en croûte eten in een restaurant in Parijs? Onze goede adressen
