Uitzonderlijke Petits Chevaux "Galette des rois

Onder de meest originele galettes des rois van deze Driekoningen 2023, neemt die van deAuberge du Jeu de Paume een goede plaats in. Net aangekomen bij de Connetable en Jardin d'Hiver, had de nieuwe chef-kok, Clément Le Norcy, het idee om een galette des rois te maken op basis van het bordspel'paardjes'.

Met dit tijdloze bordspel val je terug in de kindertijd. Met de expertise van patissier Tom Duclos wordt dit spel omgetoverd tot een gastronomische galette des rois. Zoals je je kunt voorstellen, verwijst de naam naar de stad Chantilly, waar een beroemde renbaan en stallen liggen.

" Paarden maken deel uit van ons dagelijks leven. We passeren ze op de geplaveide straten van Chantilly, we bewonderen ze met Kerstmis en deze majestueuze rossen zijn trots vertegenwoordigd op de menu's van ons met een Michelin-ster bekroonde restaurant, La Table du Connétable," zegt chef-kok Clément Le Norcy.

Voor deze creatie werkten ze samen om niet alleen het bord met de chocoladepaarden te reproduceren, maar ook de pionnen en dobbelstenen.

Maar hoe smaakt het eigenlijk? Het is een troostende galette met de smaken van de winter. Frangipane natuurlijk, maar ook pompoen, een vleugje rum en kaneelbessen (de weinig bekende vrucht van de kaneelboom). Als je het proeft, word je verleid door de peperkoeknoten en smelt je voor de verrassende pompoenpitpraliné.

Zoals je je kunt voorstellen, hangt er een prijskaartje aan deze prachtige creatie. Het kost je €95. Alleen te bestellen van 6 tot 30 januari 2023, bij deAuberge du Jeu de Paume.