Patisserie Rayonnances parfaits glacés, sprø, ultraforfriskende iskremer

Elsker du en god, original gourmet-iskrem? Pâtisserie Rayonnance ligger diskret plassert i rue de Maubeuge 17 i det 9. arrondissementet, og forvandler seg til et veritabelt laboratorium for frosne godbiter hver lørdag i sommerhalvåret.

Yuki og Lumi, som står i spissen for dette fransk-japanske krysningspunktet, tilbyr en rekke iskremparfaiter til å spise på stedet eller ta med seg. De lover en sanselig reise gjennom smeltende, knasende teksturer og delikate aromaer. Andre dager tilbyr huset kuler i originale smaker: hojicha, matcha, sjokolade, yoghurt-mint, bokhvete, rom-raison eller jordbær, i tillegg til blåbær og fromage blanc eller jordbær-kokos esquimaux.

På denne restauranten, som allerede er kjent for sine konditorkreasjoner med japansk aksent, er parfaits glacés det neste trinnet i et nøye gjennomtenkt kulinarisk tilbud. Hver komposisjon er satt sammen i suksessive lag, noe som avslører et mesterskap i temperaturer, teksturer og smaksbalanse. Duoen jobber med nøye utvalgte ingredienser: matcha av topp kvalitet, sesongens frukt, håndverksøl og nøye utvalgte meieriprodukter.

Vi har falt for matchaparfaiten, som byr på en rekke ulike teksturer og smaker: en panna cotta-bunn av muscovadosukker, toppet med matcha warabimochi, kinakosmuldring og to te-iskremer(hojicha og matcha). En gelé av grønn te tilfører en frisk grønnsaksnote, mens en mitarashi dango, en liten mochi toppet med søt soyasaus, gjør helheten ekstra tjukk. Vi elsker balansen mellom bitterhet, sødme og umami.

• Les også
• De beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uken, fra 12. til 18. januar 2026

Den mer fruktige jordbærparfaiten kombinerer vaniljeis fra Madagaskar, jordbærsorbet og ribotmelk-is. Den er toppet med en balsamico-jordbær-basilikumcoulis, svartpeppermarengs fra Madagaskar og en pinne av butterdeig for en sprø touch. En velbalansert kombinasjon av friskhet og nytelse.

For de som liker klassiske smaker, er Peach Melba Parfait en klassiker. Under en chantilly av jernurt er en hel fersken stuet og plassert på en duo av vaniljeis og yoghurt-verbena-sorbet. Bringebær- og rødvinssausen og de karamelliserte mandlene gir en uventet dybde til helheten.

Den mer vågale Choco-Bière parfait kombinerer India Black Ale-is fra bryggeriet Croix de Chavaux med sjokoladeis. Den ledsages av vergeoise panna cotta, sjokoladecrumble, crêpes dentelles, havrenougatine og ølgelé. En dessert som leker med bitterhet og søt rundhet.

Prisene varierer fra 14,5 til 15 euro, en pris som rettferdiggjøres av de generøse porsjonene og kvaliteten på produktene. Lørdager er den perfekte dagen for en ispause utenfor allfarvei, i dette lille hjørnet av kulhet midt i hjertet av det 11. arrondissementet.

Kos deg med iskremen!