Christophe Michalak avduker sin første kaffebar på Printemps Haussmann, og forteller oss alt om den!

Kjenner du Christophe Michalak, konditoren som aldri gir seg og som alltid overrasker oss med sine kreasjoner? Nå har han nettopp gitt oss en ny gave! Kokken har åpnet sin aller første kaffebar i hjertet av Printemps Haussmann i det 9. arrondissementet. Og siden vi er gourmeter, og vaniljesaus er vår greie, ble vi med for å møte ham!

Dette 160 m² store rommet ligger i første etasje i Printemps de l'Homme, og er designet som en boble av avslapning midt i det travle Paris. Arkitekt Marie Deroudilhe, som har tegnet de nyeste Michalak Paris-butikkene, har skapt et moderne og elegant miljø som gjør at du får lyst til å sette fra deg veskene med en gang.

"Hvorfor en kaffebar? Fordi jeg har hatt en lidenskap for kaffe i 10 år", sier Christophe Michalak. "Jeg lager min egen flat white hjemme. Jeg oppdaget det for lenge siden i Australia sammen med min kone. Jeg liker ikke espresso, men jeg elsker kaffe med oppskummet melk. Jeg synes espresso med melk nesten er som et bakverk." Denne australske oppdagelsen markerte et vendepunkt i tilnærmingen til kokken, som lenge hadde drømt om å skape et komplett univers rundt kaffe og bakverk.

Til sine kaffespesialiteter har Christophe Michalak valgt å samarbeide med Brûlerie des Gobelins, som brenner klassiske arabicaer, særlig fra Etiopia. "Jeg gjorde hundre smaksprøver og valgte det jeg likte", forklarer han. Denne håndverksmessige tilnærmingen gjenspeiles også i samarbeidet med Nicolas Berger om sjokoladen, som foretrekker å jobbe med spesialister fremfor å produsere alt selv.

Christophe Michalak innrømmer at han er en stor guttunge. Da han ble lei av å gå til andres butikker for å få en croissant eller en pain au chocolat, startet han sitt eget bakeri! Så innså han at han også likte å dyppe croissanten i kaffen, og dermed var ideen om å åpne kaffebarer født. For ham er en kaffebar ensbetydende med et eller flere bakverk, ledsaget av en varm drikke.

Den største nyheten ved denne åpningen er Michalaks miniflans, en eksklusiv kreasjon som er utviklet spesielt for anledningen. Disse mini-flanene kommer i flere smaker: vanilje (signaturen), rød bringebær, sjokolade, orientalsk pistasj og kastanjekrem. Det er en nyskapning som tar opp igjen den tradisjonelle flanen, en spesialitet som Christophe Michalak har mestret helt siden han var den første til å gjøre den deigfrie flanen populær på Plaza Athénée. Her finner vi en flan som skal spises godt avkjølt, kremet og uten kontur, plassert på et veldig tilstedeværende shortbread, vi elsker det.

En annen av kaffebarens signaturspesialiteter er de hvetemelfrie kak eskivene, en ekte gourmetklump. "Dette er min signaturkake uten hvetemel. Det er en smeltende kake med fruktgelé eller ganache", forklarer kokken. Disse ultrafuktige kreasjonene er et spesielt vellykket glutenfritt alternativ.

Wienerbrød er også en viktig del av bakverket, med en egen pain au chocolat som gjenspeiler kokkens høye krav. "Jeg lager min egen sjokoladeplate, som veier 14 eller 15 gram, mens en sjokoladeplate vanligvis veier 2 gram. Vi lager en stor sjokoladeplate med 80 % melkesjokolade, 20 % mørk sjokolade og litt fleur de sel". Denne gourmettilnærmingen gjenspeiles også i hans skandinaviske briocher, som er bakt med en spesiell teknikk for å oppnå en myk tekstur på innsiden og et fargerikt ytre.

• Les også
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Ile-de-France, fra 9. til 15. februar 2026

Blant produktene du må prøve på Michalak Coffee Shop er den ultragourmet kouign amann , med smør i midten og en toppingssirup som vil glede fans av bretonsk viennoiserie revisited. Kaffe og andre gourmetdrikker står selvsagt i sentrum av tilbudet, med kreasjoner som gjør hver pause til en nytelse. Det finnes også salater som er et friskt alternativ til lunsjpausen.

Lokalet drar nytte av Michalak-gruppens sentraliserte produksjon i Rungis, som forsyner alle butikkene i Paris. "Vi har et stort laboratorium i Rungis", forklarer konditoren. Denne organiseringen sikrer jevn kvalitet i hele nettverket, som nå består av ti butikker.

Andre spesialiteter er de berømte marshmallow-bjørnene som Christophe Michalak var den første til å lage i Paris på Plaza Athénée. "Du kan sette sammen din egen eske med mørke sjokoladebjørner, men vi gir deg pistasjnøtter, hasselnøtter, mørk sjokolade eller melkesjokolade. Du velger, du gjør hva du vil". Denne tilpasningen gjenspeiler den oppmerksomheten som rettes mot kundeopplevelsen.

Michalak Coffee Shop passer perfekt inn i Printemps Haussmanns strategi om å utvikle gourmetruten. Dette initiativet har som mål å berike shoppingopplevelsen ved å kombinere mote, skjønnhet og gastronomi på et ikonisk sted. For Christophe Michalak representerer denne syvende parisiske adressen etter Marais, Saint-Germain-des-Prés og hans Café Michalak, et viktig skritt i hans utviklingsstrategi.

Beslutningen om å etablere seg i Printemps Haussmann var ikke tilfeldig. Christophe Michalak hadde tidligere et hjørne på Printemps du Goût, og dette lokalet i første etasje hadde alltid appellert til ham. Da han så at varehuset ønsket å relansere kafeen sin, grep han sjansen til å åpne sin første kaffebar der. Dette samarbeidet er en del av et tillitsforhold som allerede er etablert med varehuset, og som gjør det mulig for kokken å utfolde visjonen sin fullt ut på en førsteklasses beliggenhet i hjertet av Paris.

Atmosfæren på stedet er designet som "en gourmetoase i hjertet av det travle Haussmann-området", med konditorens egne ord. Den moderne designen av Marie Deroudilhe skaper et avslappende miljø, enten det er for en morgenkaffe, en lunsjpause eller en matbit med venner. Nærheten til Opéra og Grands Boulevards gjør stedet til en ideell base for både parisere og tilreisende.

Hvem henvender denne nye Michalak Coffee Shop seg til? Som med andre konditorier som drives av toppkokker, er prisnivået litt høyt, men én ting er sikkert: du kan være sikker på at du får en godbit. Denne adressen vil appellere til elskere av eksepsjonelle bakverk som ikke nøler med å investere i kvalitet, turister som er ute etter en autentisk parisisk opplevelse, og stamgjester på Printemps Haussmann som ønsker å forlenge shoppingturen med en raffinert gourmetpause.

Kort sagt: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, inngang 2 rue du Havre, Paris 9e - Åpent hver dag fra 8.30 til 20.00 - Offisiell nettside - Metro: Havre-Caumartin, Opéra

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.