Med duften av honning, kanel, ingefær og søte krydder, minner pepperkaker om høytiden, varmen fra barndommens snacks og fristende butikkvinduer. I Paris gjør pepperkakene et sterkt comeback så snart den første frosten kommer. Denne saftige kaken , som lenge har vært assosiert med jula, er nå mer tilgjengelig i konditorier ogtesaler, noen ganger til og med hele året.
Pepperkaker lages tradisjonelt uten egg eller smør, med rugmel, og er attraktive på grunn av sin tette, men smeltende tekstur og varme, omsluttende aromaer. I Lysets by fortsetter noen etablissementer å bruke den klassiske oppskriften, mens andre har revidert den med tilsetninger som appelsinskall, tørket frukt, karamelliserte hasselnøtter og til og med et snev av mørk sjokolade.
Kjøpt hele til å ta med eller servert i skiver til ettermiddagsteen med krydret svart te eller varm sjokolade, noen håndverksproduserte pepperkaker er laget med økologiske ingredienser og finnes til og med iglutenfrie versjoner for å passe alle dietter. Enkel, rustikk, men dypt tilfredsstillende, pepperkake er en tidløs godbit som varmer opp grå parisiske dager!
Lenôtre, arven etter smak og godt fransk konditori
Maison Lenôtre ble grunnlagt i 1957 av den visjonære Gaston Lenôtre, og Maison Lenôtre står for fransk gastronomi av ypperste klasse. Konditori, catering, skoler, arrangementer og et verdensomspennende rykte... En levende arv av smak og raffinement. [Les mer]
Og også: Fortwenger, La Petite Alsacienne
Finn adressene til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
