Ifølge Larousse er fricot et "maskulint substantiv som betegner kjøtt eller grønnsaker blandet og grovt tilberedt - synonym: Frichti", men for David er fricot synonymt med hans farmor Marie Marguerites søndagsmiddager, som hans far beskrev som fricots. Gjennom hele oppveksten var David opptatt av god mat og hyggelige måltider, og han utviklet derfor en forkjærlighet for å invitere venner på middag hjemme hos seg selv, en mulighet til å dele lidenskapen sin og oppdage de gode produktene han hadde funnet på sine reiser.
Med støtte fra kona Emmanuelle bestemte David seg derfor for å gjøre lidenskapen sin til levebrød, og satte i gang med å bygge opp Comptoir de bonnes choses, det ideelle stedet for å finne alt du trenger for å lage frikadeller hjemme. Fricot ligger i begynnelsen av rue Sedaine, ved siden av Bastille-markedet, og er en 25 m² stor bod med et fint utvalg av David og Emmanuelles kulinariske funn.
På spørsmål om hvordan han beskriver sitt raritetskabinett, forklarer David athanikkeer uteetter økologisk mat, men god mat, og at han tilbyr et utstillingsvindu for produsentene han elsker å oppdage over hele Frankrike, Spania og Italia. Hos Fricot kan du altså ta enkulinarisk rundtur i Europa på et øyeblikk.
Pølse fra en bonde i Nasbinal (Aubrac), skinke fra Aveyron, Noir de Bigorre, høtomme fra Jean Marie (Beauvais), for ikke å glemme terriner fra Rodolphe, de deilige påleggene fra Amaury Ronceray (en delikatesse fra Yonne som vi ikke kan leve uten) og syltetøyet fra Stephan Perrotte, Meilleur Ouvrier de France og verdensmester i syltetøy i 2015, med base i Les Alleuds, en landsby i Pays de la Loire-regionen.
Fricot er mer enn bare en dagligvarebutikk, det er blitt nabolagets hovedkvarter for lunsjen, der David setter sammen de deilige produktene til store smørbrød til å spise på farten eller på stedet, salater, lasagner og supper, Gode oppskrifter til rimelige priser (fra 5 euro for suppe til 11 euro for hjemmelaget lasagne), ledsaget av en Le Coq Toqué-fruktjuice, en Gallia-øl eller et glass vin hvis du har lyst til å varme deg inne ved et av de tre bordene!
De har ikke nok plass, det er helt sikkert ... med 25 m² og en liten arbeidsflate på 2 m² vil de ikke ha 100 kunder til lunsj! Ideelt sett vil David gjerne utvide kjøkkenet for å kunne tilby flere retter, men det mest fornuftige alternativet ville være å utvide med en ekstra disk, slik at vi kan drømme med de hundrevis av produktene de elsker å dele.
Praktisk info:
Fricot, disken for gode ting på Bastille
Sted: 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Åpningstider: kl. 10-14 og deretter kl. 17-20.30 på tirsdager, torsdager og fredager, kl. 10-20.30 på onsdager, kl. 10-20.00 på lørdager, kl. 9.30-14.00 på søndager
Priser
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Mer informasjon
Åpningstider: kl. 10-14 og deretter kl. 17-20.30 på tirsdager, torsdager og fredager, kl. 10-20.30 på onsdager, kl. 10-20 på lørdager, kl. 9.30-14 på søndager
