Les Foodies: fusjonskjøkken av Davide Galloni i hjertet av Paris

I et nabolag hvor det er barer på hvert gatehjørne, skiller én restaurant seg ut. Gjemt i en liten smug i 4. arrondissement, ikke langt fra Rue de Rivoli, er den blå fasaden vanskelig å overse. Det var her Les Foodiesåpnet i 2017.

Bak denne gastronomiske hotspotten står Alex Kogan og den thailandsk-italienske kokken Davide Galloni.

De to vennene møttes mens de studerte ved den berømte skolen Le Cordon Bleu i Paris, og ønsket å skape et sted som gjenspeilte deres personligheter og tilbød fusjonsmat. KokkDavide Galloni har jobbet over hele verden – i Mongolia, Australia, Mexico, Italia og Spania – og henter inspirasjon fra sine ulike erfaringer for å skape kreative og sjenerøse retter som er like vakre som de er deilige.

Bare ta en titt på menyen for å få en bedre forståelse av den gastronomiske verdenen som inspirerer kokken. Til lunsj tilbyr restauranten en fast meny til 21 euro (forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert) med valg mellom to forretter, to hovedretter og to desserter. Om kvelden utvides menyen til å omfatte fem forretter, seks hovedretter og tre desserter.

Den kvelden ønsket kokken å overraske oss og bestemte seg for å lage en spesiell meny med flere små retter å nyte.

Vi begynner smaksprøven med en forrett: biff tartar med kamskjellkoralmajones. En mer enn vellykket kombinasjon av sjømat og kjøtt som gir oss en fin forhåndsvisning av hva som kommer...

Forrett: biff tartar og kamskjellkoralmajones

Neste rett er en utrolig jordskokk-suppe ledsaget av eggeplomme og pistasjnøtter for en knasende tekstur. En virkelig godbit som vi anbefaler på det varmeste.

Jerusalem-artisjokksuppe med eggeplomme og pistasjnøtter

Kokken tilbyr også en deilig artisjokkfrikasse blandet med rosenkål, eggeplomme og pistasjnøtter. Igjen, en virkelig godbit for smaksløkene.

Fricassee av artisjokker, rosenkål, eggeplomme og pistasjnøtter

Til slutt, for å avslutte forrettene, er det en velsmakende og mør grillet blekksprut marinert i rødkål, delikat plassert på hummus og pyntet med cime di rapa og chorizo. En virkelig favoritt!

• Les også
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, 2. til 8. mars 2026

Grillet blekksprut marinert med rødkål, hummus, cime di rapa og chorizo

Ikke bare er disse rettene deilige, de er også perfekt presentert, noe som garantert vil vekke appetitten din.

Til tross for de små (men allerede svært sjenerøse) porsjonene som tilbys spesielt for anledningen, begynner magene våre å føles fulle... Vi falt imidlertid virkelig for en av rettene som kokken var ivrig etter at vi skulle prøve:stekte kamskjell med små biter avkalvekjøtt og puntarelle. Nok en gang virket kokkens elskede kombinasjon av ingredienser fra land og sjø sin magi og gledet smaksløkene våre.

Pan-stekte kamskjell, kalvekjøtt og puntarelle

Blant de andre rettene som ble tilbudt den kvelden, valgte mange kunder oksehale-tortelloni medartisjokker og en østersemulsjon. Den ekstremt ferske havabboren, servert med skjell, muslinger, tom kah-saus og soba-nudler, var også en suksess, i likhet med vaktelen med pak choi, quinoa og rødbeter.

Til slutt, for å avslutte denne deilige menyen på en søt måte, inviterer kokken oss til å prøve hans Foodies Split. Bak dette navnet ligger en deilig dessert laget med biter av karamellisert banan, marmelade, hvit sjokoladeis og et dryss av valnøtt og sjokoladepulver. Igjen er presentasjonen av retten fantastisk. Legg til en perfekt mestret søt godbit, og du har en dessert som er til å dø for!

Foodies Split

Andre desserter som ble servert den kvelden? Jardinmisu i form av en liten blomsterpotte med mascarpone og rips, og cantucci-kjeks dyppet i svart te.

Med en kveldsmeny som skiftes ut hver 4. til 5. uke, vil du komme tilbake igjen og igjen for å prøve kokkens nye kreasjoner.

For når du først har vært på Foodies, kommer du garantert tilbake. Kom tilbake for å nyte den vennlige atmosfæren og smake på de vakkert presenterte, deilige rettene med inspirerende smaker, skapt av en lidenskapelig kokk.

Det beste? Kokken nøler ikke med å komme ut av det åpne kjøkkenet når han kan for å møte kundene sine.