Restauranten Tintamarre, som ble åpnet i det 19. arrondissementet av kokken Gabrielle Beck, som er utdannet ved Lenôtre, serverer levantinske retter tilberedt med økologiske ingredienser eller ingredienser fra korte, tradisjonelle og sesongbaserte kretsløp . Denne libanesiske restauranten har også blitt tildelt Ecotable-merket, som fremmer bærekraftig mat.
For å feire 3-årsjubileet med stil i år presenterer Gabrielle Beck en meny full av godsaker. Ved siden av appetittvekkende smørbrød som griseshawarma, finner du levantinske mezzéer som den tradisjonelle hummusen, courgettekaviar og kikerterfatteh (€ 7,5), en frisk forrett, selv om vi gjerne skulle sett at den var enda mer full av smaker fra andre steder.
Til gjengjeld likte vi den libanesiskinspirerte blekkspruten med persille (€ 12), der blekkspruten er kokt lenge og deretter spist. Resultatet er mørt kjøtt med et sprøtt ytre.
Hvis du vil ha enda mer sofistikerte retter, kan du prøve de tradisjonelle libanesiske rettene, tilberedt av lokale råvarer og kokt i timevis: shawarma av svinekjøtt, sheikh el mehchi - auberginer fylt med kjøttdeig - og hejjé - en libanesisk frittata.
For vår del prøvde vi de utmerkede halloumi-krokettene (€ 14,5) som er tilberedt på en original måte: De er karamellisert med honning og zaatar for et behagelig søtt og salt resultat. Vi prøvde også den berømte keftaen. Disse brosjene er laget av okse- og lammekjøtt og serveres rosa, dyppet i en syrlig hummus og med stekte poteter. Til det hele kan du prøve en overraskende hjemmelaget cocktail laget med arak (libanesisk konjakk) og daddelsirup .
Når det gjelder dessertene, valgte vi å prøve alle tre: rispudding med kardemomme og ristede fersken (€8), honningyoghurt og zaatar-kjeks (€7) og sitruspavlova med appelsinblomst (€8,5). Alt sammen veldig godt laget, selv om vi gjerne skulle sett at disse dessertene smakte enda mer autentisk, enda mer levantinsk!
Før vi drar videre, tar vi en titt på Tintamarres matbutikk, som er velassortert med tradisjonelle produkter (sumak, granateplemelasse, tahini) og hjemmelagde krukker tilberedt av eieren, som disse mangoldbladene fylt med tomat- og persilleris (€ 14) eller disse rosa reddikene og rødkålen i saltlake.
Alt dette, i tillegg til de nye rettene på høstmenyen, kan du prøve 31. august, den dagen Tintamarre åpner igjen!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Offisiell side
www.tintamarre.paris
